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第639章 学厨艺2（第1页）

在四合院那充满着温馨与和谐的氛围里，阎解成和阎解放已然沉浸在了学厨艺的浓厚热情之中。周围邻里们那一句句满含夸赞的话语，就如同声声悦耳的号角，不断地激励着他们，使得他们学厨艺的劲头愈发高涨，仿佛有用不完的精力一般。每天啊，外面的天色依旧是黑沉沉的，整个世界还被夜幕笼罩着，大多数人都还在温暖的被窝里酣睡，做着甜甜的美梦呢，可阎解成和阎解放就已经一骨碌从床上爬了起来。要知道，他们平日里那可是出了名的爱睡懒觉呀，以往哪怕是太阳都晒到屁股了，都得在床上再赖上一会儿才肯起来呢。但如今，为了能早点到何雨柱家学到更多的厨艺本领，他们全然摒弃了往日的慵懒习性，迅速地洗漱完毕后，便迫不及待地朝着何雨柱家奔去了。那脚步匆匆的模样，就好像生怕去晚了会错过什么绝世秘籍似的，一路上，静谧的四合院只回荡着他们略显急促的脚步声。而何雨柱这边呢，同样也是对这俩徒弟的学习态度十分满意，心里暗暗下定决心，一定要把自己这么多年来所积累的厨艺知识和那些精妙的技巧，毫无保留地、完完整整地传授给他们。毕竟，在何雨柱看来，既然人家这么诚心诚意地想学，自己又答应了教，那就得尽心尽力，可不能藏着掖着呀。每一次，当要教一个新的厨艺知识点的时候，何雨柱都会格外认真细致。他先是会把这个知识点所涉及到的方方面面在脑海中梳理清楚，然后才开始亲自示范起来，而且这一示范啊，往往就是好几遍呢。就拿从食材的处理来说吧，那可不是简单地把食材洗洗切切就行了，这里面的门道可多了去了。像是不同的食材，清洗的方法就各有讲究，有的得用清水仔细地冲洗，有的则需要浸泡一会儿才能去除杂质；而切的时候呢，又要根据菜品的要求切成不同的形状、大小，每一刀下去都得精准无比。再说到调料的精确用量，这更是一门大学问呀。多一点少一点，那做出来的菜味道可就天差地别了。何雨柱会耐心地告诉他们，做某一道菜的时候，盐得放几勺，酱油得搁多少，醋又该用什么样的比例，这些数字仿佛都刻在了他的心里，张口就来，而且还会反复强调其中的缘由，让他们明白为什么要这么放，放多放少会产生什么样的后果。还有烹饪时火候的微妙把控，那更是厨艺里的关键环节。大火小火、何时该转火、又该焖煮多久，这些都需要根据不同的菜品、食材的特性来决定。何雨柱一边讲解着，一边用手比划着，那专注的神情，就好像他正在进行一场无比重要的艺术创作一般，只盼着这俩徒弟能把这些知识都牢牢记住，早日出师，凭借着精湛的厨艺在这一方天地里闯出属于他们自己的一片广阔天地呀。在这众多的菜品教学之中，有一回，何雨柱决定教他们做一道极具代表性的红烧鲤鱼。这红烧鲤鱼啊，可千万别小瞧了它，虽说平日里大家常常能在餐桌上见到这道菜，感觉好像挺容易做的，但实际上呢，它对各个环节的要求那可是相当之高呀，就如同一场严谨的交响乐演奏，每一个音符都不能出错，否则就会破坏整首曲子的美妙旋律。从鲤鱼的宰杀开始，那就是个技术活。何雨柱先是把一条活蹦乱跳的鲤鱼从水桶里捞了出来，稳稳地放在案板上，然后细致地给他们演示了一遍宰杀鲤鱼的完整过程。他一边动手，手上的动作沉稳又利落，一边还不忘耐心地叮嘱着：“这鱼啊，可得仔细处理了，第一步就是得把鳞片刮干净了，一片都不能落下呀，不然吃的时候影响口感不说，看着也不美观呢。还有啊，肚子里的那层黑膜也一定要去除得干干净净的，那黑膜可是腥味的源头之一呀，要是留着它，那做出来的这道菜整个味道都会受到影响，吃起来就没那么鲜香美味了呢。”说着，他手上的动作丝毫不停歇，手中的刀灵活地在鱼身上游走，那一片片鱼鳞就如同雪花般簌簌地掉落下来，不一会儿，鱼身上的鳞片就被刮得干干净净了。紧接着，何雨柱熟练地划开鱼肚，将里面的内脏清理出来，然后又仔细地把肚子里那层黑膜也彻底去除了，整个过程行云流水，一气呵成，一条鲤鱼就在他的手中被处理得干干净净、妥妥当当了。处理好这些后，何雨柱便开始改花刀了，只见他拿起刀，眼神专注而认真，那刀在鱼身上落下的时候，深浅、间距都把握得恰到好处，每一刀都像是经过了精准的测量一般，不多一分也不少一分。那鱼身上被划开的一道道口子，整整齐齐，均匀有致，仿佛是一件精心雕琢的艺术品。阎解成和阎解放在一旁看得那叫一个目不转睛啊，眼睛都舍不得眨一下，生怕错过了任何一个细节。他们心里那是暗暗佩服不已，想着这看似简单的步骤，没想到里面有这么多的讲究和技巧呢，同时也赶忙集中精力，努力把何雨柱所讲的这些要点一个不落地记在心里，嘴里还时不时地小声重复着何雨柱刚刚叮嘱的话语，就怕自己一转眼给忘了呢。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！终于，轮到他们上手操作的时候来临了，阎解成站在案板前，望着那条已经被何雨柱处理得干干净净、摆放得规规矩矩的鲤鱼，心里就像揣了只小兔子似的，“扑通扑通”跳个不停，紧张的情绪一下子就蔓延开来。他伸出手去拿刀的时候，那双手都不由自主地微微有些发抖，平日里看着挺简单的动作，此刻却仿佛变得无比艰难。当他好不容易鼓起勇气，将刀朝着鱼身上落下去的时候，那手就跟不听使唤了一样，刀的落点都有些偏了，差点就把鱼给划得破破烂烂，好好的一条鱼要是真被弄成那样，可就完全没了卖相呀。何雨柱在一旁把这一切都看在眼里，赶忙凑上前去，脸上带着温和又鼓励的笑容，轻声说道：“别慌呀，解成，手稳着点儿，你看啊，就按照我刚才教你的那样来就行，心里先把步骤好好想一想，一步一步慢慢来，没啥好紧张的，谁刚开始学的时候都这样呢。”何雨柱的声音就如同镇定剂一般，让阎解成原本慌乱的心渐渐平静了些许。阎解成听了何雨柱的话，深吸了一口气，那口气在他的胸腔里缓缓地流转了一圈，仿佛把那些紧张和不安都随着呼气给释放了出去。他努力地稳住自己的心神，再次拿起刀，回想着何雨柱刚刚示范时的每一个动作、每一个细节，小心翼翼地开始处理起鱼来。这一回，他的手虽然还是没有何雨柱那般稳当，动作也略显生疏，可总算是顺顺利利地把鱼处理好了呀。看着眼前这条虽然比不上何雨柱处理得那么完美，但好歹也算是有模有样的鱼，阎解成的心里涌起了一丝小小的成就感，那原本紧张的神情也逐渐被一抹欣慰的笑容所取代了。而在另一边，阎解放这边的情况也同样是状况百出呢。他站在炉灶前，看着那口被烧得热热乎乎的锅，心里就开始犯嘀咕了，想着这煎鱼可得小心着点儿呀，可千万别出啥岔子。然而，越怕啥就越来啥，当他往锅里倒油，准备把鱼下锅煎的时候，可能是心里太紧张了，没控制好手上的力度，一下子就把火开得太大了。那火苗“噌”的一下就蹿了起来，锅里的油瞬间就像是被激怒了一般，“噼里啪啦”地剧烈翻滚着，溅起了好多油星子，朝着四周飞溅开来。阎解放哪见过这阵仗呀，吓得他脸色“唰”的一下就变得煞白，下意识地往后退了好几步，那双脚就跟不受控制了似的，一直退到感觉安全了些的地方才停了下来，整个人都还处于一种惊魂未定的状态呢。何雨柱见状，赶忙一个箭步冲了上去，迅速地伸出手把火调小了些，让那暴躁的油锅慢慢平静了下来。然后，他转过头来，看着有些惊魂未定的阎解放，脸上依旧带着那让人安心的笑容，笑着说道：“解放啊，这煎鱼可得掌握好火候呀，火太大了，那外面一下子就焦了，可里面却还没熟呢，到时候这鱼可就没法吃了呀。不过你别害怕，我这不就在这儿看着呢嘛，没啥大不了的，调整好心态，再试着来一次就行啦。”阎解放听了何雨柱的话，心里那慌乱的情绪渐渐平复了不少，他定了定神，在心里给自己暗暗鼓了鼓劲，然后又重新鼓起勇气，慢慢地走到锅前，站定身子。这一回，他可不敢再大意了，小心翼翼地拿起锅铲，先把锅稍微晃了晃，让油均匀地分布在锅底，接着才轻轻地把鱼放进了锅里。在煎鱼的过程中，他的眼睛一刻都不敢离开那口锅，时刻留意着鱼的状态，手上的动作也是轻柔又谨慎，时不时地按照何雨柱教的那样，给鱼翻个面，调整一下位置。就这样，在他的精心操作下，这次总算是顺顺利利地把鱼煎好了，那煎得金黄酥脆的鱼身，看着就让人挺有成就感的呢。经过了这么一番手忙脚乱、状况频出的折腾呀，这道红烧鲤鱼总算是出锅了。虽说这出锅后的卖相和何雨柱做出来的相比，确实还是差了些韵味呢，何雨柱做的红烧鲤鱼，那鱼身完整漂亮，色泽红亮诱人，每一处都透着一种恰到好处的精致感，仿佛是一件精心打造的艺术品。而阎解成和阎解放做出来的呢，虽说也有模有样，但总归是少了些那种浑然天成的感觉，细节之处还是能看出些许的生疏来。不过呀，那扑鼻的香味却丝毫不含糊，从锅里一冒出来，就如同长了翅膀一般，迅速地弥漫了整个屋子，那浓郁的香味一个劲儿地往大家的鼻子里钻，勾得人心里痒痒的，馋虫都被勾了出来。院里其他正在忙活或者闲聊的邻居们，闻到这诱人的香味，都忍不住纷纷停下手中的事儿，一个个伸长了脖子，朝着这边凑了过来，都想瞧一瞧这俩兄弟做出来的红烧鲤鱼到底是啥样儿。大家围拢过来后，你一言我一语地说着，有的还打趣道：“哟，这味儿可真香啊，解成、解放，你们这厨艺看来是学得挺有成效呀。”随后，便有热心的邻居拿起筷子，夹了一块鱼肉尝了尝，这一尝，那脸上立马就露出了惊喜的神色，嘴里一边嚼着鱼肉，一边夸赞道：“哎呀，还别说，这味道真挺不错的呀，比之前做的那可强多了，看来你们俩是下了功夫了呢。”，！其他邻居听了这话，也都纷纷跟着尝了起来，尝完之后，也都不住地夸赞阎解成和阎解放有进步，说这厨艺是越来越有样子了。阎解成和阎解放听着大家这一句句夸赞的话语，心里那叫一个高兴啊，就像吃了蜜一样甜滋滋的，那脸上的笑容一下子就绽放开了，而且就跟止不住了似的，一直挂在脸上呢。他们俩你看看我，我看看你，从彼此的眼中都看到了那种抑制不住的喜悦和满满的成就感，同时呀，学厨艺的信心也越发坚定了起来。他们在心里暗暗想着，看来只要用心学，就肯定能越学越好，以后可得更加努力，争取把厨艺练得更精湛才行呢。日子呢，就像那潺潺流淌的小溪水一样，一天天不紧不慢地过去了。在这日复一日的时光里，阎解成和阎解放可没有丝毫的懈怠，他们的厨艺就如同那茁壮成长的小树苗一般，在不断地长进着。随着对各种基础厨艺知识和技巧的掌握越来越熟练，他们已经不再满足于仅仅照着何雨柱教的菜品去做了，而是开始试着自己琢磨一些新的菜品了呢。他们常常会在闲暇的时候，凑在一起琢磨着，今天用这个食材搭配那个食材，能做出什么样独特的味道；或者想着换一种烹饪的方式，会不会让菜品呈现出不一样的风味。有时候呀，他们还会主动去找何雨柱探讨交流，把自己心里那些关于厨艺的想法和创意一五一十地说出来，然后虚心地向何雨柱请教，看看这样行不行，那样好不好。何雨柱看着他们如此用心、如此积极地钻研厨艺，心里那是满是欣慰呀。他觉得自己这段时间以来起早贪黑地教他们厨艺，这一番辛苦可算是没有白费，这俩孩子是真心实意地热爱厨艺，也愿意花心思去学习、去钻研，相信假以时日，他们定能在厨艺这方面闯出属于自己的一片天地呢。后来，院里有户人家办喜事，想着让阎解成和阎解放露一手，展示展示这段时间学的厨艺。兄弟俩接到这个任务，既兴奋又紧张，提前好几天就开始准备菜单，反复练习那些要做的菜品。到了办喜事那天，厨房里一片热火朝天的景象。阎解成负责掌勺炒菜，阎解放则在一旁打下手，切菜、配菜、递调料，两人配合得十分默契。一道道色香味俱佳的菜肴从他们手中诞生，端上桌后，宾客们品尝着，不住地称赞，都说这菜做得地道，快赶上何雨柱的水平了。三大爷阎埠贵听到这些夸赞，笑得合不拢嘴，在院里逢人就说：“瞧瞧，我这俩儿子，多亏了柱子的悉心教导啊，现在这厨艺也是有模有样了，以后啊，不愁没个好出路咯。”而何雨柱呢，站在一旁看着这热闹的场景，脸上也洋溢着自豪的笑容，他知道，这俩徒弟算是真正出师了，靠着这门手艺，定能在往后的日子里过得顺顺利利的呢。：（）四合院：采购员从打猎开始致富

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