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最近天气不热,竹林这边又更是凉爽,游满赶集买回来的这块肉才经得住放,否则只怕早就发酸了。
饶絮没拜师学过厨艺,只是这些年自己摸索着做,味道估计应该不错,因为饶家大部分时候都是她掌勺,没人对此提出过意见,但她奶很少让她碰猪肉,因此拿到手里她停下来思索了片刻。
“做个炒肉片,煎豆腐和野菜汤好不好?”她询问灶前烧火的游满。
游满没想法,加柴的同时猛猛点头,“什么都好,听你的。”
饶絮低头切肉的时候嘴角弯了弯,猪肉切成肥瘦相间的薄片,又用清酱拌好搁在一边,两把野菜被游满洗干净摆在砧板上,切成指节大小的长度装在碗里,最后再将拳头大小的两块豆腐切得方正均匀。
饶絮低头四处看了看,“你这里没有瓦罐吗?”
“还没来得及买,我平时也不用那个。”
“那你怎么煮饭炒菜?”饶絮好奇,他这里只有一口铁锅,煮饭和炒菜都是必须要用的,总不能煮好了饭腾出来然后再炒菜?
游满摸了摸鼻尖,灶孔里的火苗微微跳跃映在他脸上和眼底,红彤彤一片,“淘米下锅,然后把肉和菜都一起丢进去,很快就煮好了,也省时间。”
似乎注意到饶絮听见这番话后脸上难以言喻的神色,他想了想又补充道:“有时候也会吃馒头,锅就能拿来炒菜。”
饶絮轻轻叹气,怪不得他说自己糟蹋猪肉,这种做法再好的东西也是被糟蹋的下场,一口肉没滋没味不说,咬下去后满嘴的水,米饭也变得油腻腻的,一顿两顿还凑和,次次都这样怎么凑和得下去。
游满也知道自己厨艺烂,但没辙,留在游家就要被当成老黄牛,不仅银子留不住还得卖力养游成弘这个蛀虫,他又不是傻子自然不肯答应;但分家后别的都好说,唯独这饭菜太难吃,什么东西落在他手里都只有一个结果,要不是时不时还能拿银子买点馒头包子凑和,他早就受不了了。
眼见着锅里米汤沸腾起来,饶絮只好先让人看着火,等这锅米饭熟了舀出来装在碗里,再洗锅炒菜。
等了一刻多钟,在游满掌控良好的火势下,两人都逐渐闻到了从锅里散出来的米饭香味,游满吸了吸鼻子,肚子顿时哀鸣一声。
饶絮多等了半盏茶才把饭舀出来,最底下还有层焦黄的锅巴,她掰了一半递给对面眼巴巴看着的游满,“先填填肚子,把火烧大点,等个半炷香就能开饭了。”
游满咬着米锅巴含糊哦了声,手底下加柴的动作却不含糊,等饶絮刷洗了一遍铁锅回来,灶上已经烧起了大火。因为有猪肉的缘故,她也没放太多油,油热之后立即将酱拌好的肉片倒了进去,锅铲搅拌三四下确保每一片肉都沾上热油,便等锅响。
游满鼻尖已经闻到肉片被油炸的香味,嘴里的锅巴也变得没味道起来。
“你以后炒猪肉的时候可以不放油,在锅里煎上片刻自然就出油了,舀出来时顺便将猪油滤过去,还能用来炒下一个菜。”饶絮随口教他做菜,日后总不能老是一锅混煮。
游满认真记下,又不经意地看了眼低头观察火候的饶絮侧脸。
几息后猪肉变了色,饶絮眼疾手快的将准备好的酱油、清水、野葱尽数倒进去,锅里顿时噼哩叭啦起来,她握着一把锅铲四下翻动猛炒。
灶上猛火,饶絮翻炒的速度也够快,倒下去的那点清水几乎眨眼间就被热油炸干。这道菜不麻烦,村里人大多都会做,只是她们向来节省,油放的少火也烧得不够猛,因此起锅后味道也一般。
游满就不同了,他饭量大干活多,油水也需要的多,而且他向来大手大脚,上回去集市的时候买了许多佐料回来,倒油的手更是一点都不抖,吨吨吨几勺子就下去了,所以看见饶絮下油放酱的用量,他还在心里感概对方节俭。
肉片舀出来后锅里还剩了许多油也没浪费,饶絮将切好的豆腐片丢下去煎,两面皆变金黄再丢野葱和番椒,简单翻炒几下后就盛出锅放在旁边。
游满见状忍不住在心底小小哇了声,他这辈子吃的最多的就是杨翠芹做的饭菜,后来服役又吃了几年军营里的大锅饭,大锅饭的味道好不好油水多不多见仁见智;但杨翠芹的手艺真不能恭维,菜量少不说油也不多,偶尔做一回好吃的也都被游成弘吃了大半,他就只能就着碗底的剩菜拌饭,当然更多的是吃不饱,他得出门挖野菜摘果子,所以分家后他在吃这上面向来不肯亏待委屈自己,偏生他手艺也不行,但好歹能吃饱了。
他沉眉思考的这片刻,那边饶絮就已经掺水煮野菜汤了,还顺便舀了两碗饭,“你把菜端进屋里吧,准备吃饭了。”
厨房之前被烧过,虽然如今修缮了一些,但依稀还能瞧见墙壁上面的漆黑痕迹,游满也只清扫出来炉灶面前这点地方,也没个多余的桌椅,而且他平时直接蹲着就能吃,没想过还要置办一张桌子在厨房。
游满哦声端菜端饭,垂着头,难得起了点羞愧的情绪,一时只觉得他这屋子哪哪儿都不好,什么都缺,要不是他有先见之明砍树做了个桌子,只怕这会儿就得让人家姑娘和自己一起蹲门口吃饭了。
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