金山小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第438章 这鸡蛋怎么是绿色的（第3页）

黄骏往每个大瓦罐内逐一撒入适量的盐，调整水的咸度至恰到好处，这样鸡蛋才能更好地吸收卤水的风味。

接着，他把之前熬得红亮亮的糖色水和香喷喷的香料包，一一加进瓦罐里。

为了让味道更和谐，还添了几块冰糖，最后不忘丢进去几个红辣椒提提味。

现在，五香蛋的卤水就大功告成了！

这卤水中，切勿调入鸡精味精，否则不仅不能够增香，反而会将鸡蛋的腥味无限放大，影响最终的口感。

他开了小火，慢慢炖上十五分钟，让香料的味道都跑到汤水里去，这样卤出来的鸡蛋，从里到外都是香的，吃一口，满嘴的香气，回味无穷啊！

十五分钟转瞬即逝…

汤水在这段时间内已悄然转变为一缕缕诱人的香气，在操作间内飘荡，弥漫在每一个角落。

黄骏适时地熄灭了炉火，让卤水的水温自然地缓缓降低。

因为鸡蛋不能直接在沸水中下锅，否则蛋液会因温度过高而迅膨胀，导致蛋壳破裂，影响美观。

这是确保鸡蛋在卤制过程中不炸不裂的关键因素之一。

“黄厨，鸡蛋我们都已经清洗干净了。”李婶和林婶一起，将清洗干净的五黑鸡的鸡蛋，全都搬上了操作台上。

“好！辛苦了！”

黄骏拿起鸡蛋，在鸡蛋的圆头部分敲了一下，出一声清脆的响声。

这个力度的掌握至关重要，既要敲破蛋壳，又不能破坏蛋衣。

这样，蛋壳上的裂缝在煮制时就会形成一个自然的出气口，帮助蛋液内部的压力释放，避免蛋壳因压力过大而破裂，这是确保鸡蛋完整的又一关键步骤。

他将处理好的鸡蛋，逐一沉入大瓦罐那深邃而香气扑鼻的卤水之中。

他调整火候至中小火，让卤水慢慢烧开。

这里，切勿用大火，否则火候过大，水温上升过快，蛋液会快凝固而膨蛋而撑破蛋壳，这是防止鸡蛋炸裂的第三个关键因素。

待卤水轻吟细语般泛起微澜，继续保持小火温柔地拥抱鸡蛋，卤制五分钟，让每一滴卤香缓缓渗透，蛋液在温暖中悠然凝固，形态初现。

时间一到…

黄骏将其一一捞出。

以筷子为笔，轻轻敲击鸡蛋表面，每一次触碰都蕴含着微妙的力度与角度变化，仿佛在进行一场无声却细腻的雕刻。

蛋壳应声而裂，裂纹自然流畅，宛如精心雕琢的纹理，既促进了香味的深入，又赋予了鸡蛋独一无二的艺术美感。

紧接着，再将这些已具雏形、裂纹如画的鸡蛋重新投入卤水，继续以小火慢炖熬煮。

这个过程中，五香的香气和糖色的棕红色泽逐渐渗透进蛋壳的裂纹……（本章完）

全城告急：江少他又被宋律拒婚了  神隐仙途之星辰修真录  万龙湾的当家少妇们  狼人杀，觉醒女巫，毁灭世界！  开局拿下黑丝学姐之祖师爷系统  刚证准帝，反派剧本晚来五百年  我死后，死对头摄政王疯了  升迁之路  西游：悟性逆天，领悟天罡地煞  国民男神想追我  天途探险：更新世界之异世界往返  AAA小荣在线修文物  年代大小姐的囤货日常  青锋传  逃荒后，我有空间爆满仓！  医死人，活白骨，我家夫人是满级大佬  他爱上了土包子女生  渔岛系统带我脱贫致富！  婉婉，我等你长大  时间穿越来到你走过的道路