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要做香辣肉丝先得把瘦肉过水煮透，煮到拿菜刀压一压就能顺着纹理碎开。

白水煮肉这会儿就纯粹只是一股肉味儿，不馋人。

等瘦肉煮好，沥去水分，压碎在菜板上。何娇杏涮过铁锅，放油，先往油锅里扔颗八角，跟着才下了肉，她拿了双长筷子将肉在油锅里捋成丝，炸到变色，换小火加料煸炒。

做这个香辣肉丝调味是一方面，还得看好火候耐心翻炒，肉丝受热要匀，配料也不是一次全下，得照顺序来加，比如辣酱就要放在前面，白芝麻最后洒下……这个比炸鱼皮花生复杂，中间工序太多。等到何娇杏说差不多，使程家兴熄了火，把铁锅里的肉丝盛出：“这个我管它叫香辣肉丝，热的能吃，凉的滋味也好，你尝尝。”

看他还拿着烧火棍，何娇杏夹了一筷子喂过去，程家兴赶紧张嘴，肉丝一入口，那滋味别提了。

程家兴只感觉大把的铜钱在朝他招手，一口肉差点吃感动了。

刚才煸炒的时候在院里忙活的大家就馋出口水，等大料下齐肉丝出锅，那香味儿更厚。何家几房都有人跟出来看，问杏子又在做啥？烧饼二胖他们在灶屋门前蹲半天了，就等好吃的出锅。

“姑姑姑姑，你还没好呀？二胖说他要馋死了！”

“姑姑你做好能给我尝一口吗？就一小口。”

肉是程家兴买的，何娇杏抬眼看他，让他发话。程家兴顺手把这两斤肉匀成三碗，一碗端去给蹲门口那群小萝卜头，一碗留给何娇杏家，剩下的才拿去给蛮子小顺儿他们尝味儿。

搭伙的两人一尝，差点汪的哭出声来。

“程哥你说这叫香辣肉丝？？？”

“是啊。”

“你驴我！当我没吃过外面买的香辣肉丝呢？！这简直就是香辣肉丝它八辈祖宗！”

程家兴：……

“管它是不是八辈祖宗，你只说这买卖咋样？我先说好，这个费肉费油费佐料，成本比花生高，舍不得本钱你俩退我自己做也行。”

朱小顺差点跪下去抱他大腿，他一激灵想也不想就答应了：“做！当然要做！还是像以前一样成本我跟蛮子均摊，程哥你跟嫂子出手艺。要我说只要东西好，还怕成本高？咱抬抬卖价，喊个三十文一碗。这闻着比辣条子还香，我就不信那些馋货能扛得住。”

决心都让小顺儿表了，蛮子也没其他补充，就跟着猛点头。

“我这就去买配料！瘦肉随时能割，别拖沓了今天就做！”

蛮子说着要向何娇杏请教，问她需要些什么，看一个个干劲这么足何娇杏就乐了，“配料有多，做明天那点够了，至于要些什么我晚点说给你们，一个人恐怕记不全，你们每人记两样，明儿再使人进镇，一次多买些，天天跑磨鞋底不说也是麻烦。这会儿嘛，去两个上宝根叔那头买瘦肉去，要精瘦的，买回来我们吃个午饭立刻就做。”

程家兴听着也觉得靠谱，伸手一拍兄弟肩膀：“就照你嫂子说的。”

“行嘞！吃完烧肉咱准备起来，明儿背上陈麻子家发财去！”

搭伙这三人在商量事儿，东子若无其事站在旁边，不动声色偷了好几嘴，等说事儿的说完低头一看，娘诶！

“不说了不说了，咱们先吃！”

“程哥你不给你老丈人端一碗去？”

程家兴得意道：“还用你们提醒？爹这不是没在？我给装了一碗留灶台上了。”

……

这天也背了花生过来，结果没做，后来蛮子他们懒得再背回去就把花生放在何家。傍晚回去的时候就只背着香辣肉丝跟辣条子，这一路说是折磨也不为过。原先每一回程家兴都走后面给他们看着背篓里装吃食的桶，就今天，他主动走到最前面去，生怕跟在后头让香味儿引出口水。

朱小顺感觉他自欺欺人，这两大背篓左右要在他那屋过夜，之后每一天，程家兴都得闻着肉香味儿入眠。

两人照样把东西送到程家，进门的时候先是招来全家看热闹，黄氏问今儿个咋这么香，程家兴稍稍夹了两筷子给他娘，说花生卖不动了，就换了一样，明儿背出去卖卖看。

黄氏先尝了两丝，也让程来喜他们尝了。

多数都还比较含蓄，只是拍着程家兴的肩膀说这可以，应该好卖！反应最夸张的是铁牛，他回味了半天一脸憧憬看着自家三叔，问：“这也是婶婶做的啊？婶婶手艺真好，我娘咋就没这手艺？”

小娃娃不懂挣钱的事，他只知道娘要是这么棒就能天天吃到好吃的。这么想着，哪怕何娇杏还没正式过门，铁牛已经在羡慕她未来的儿子了。

蛮子跟朱小顺搁下背篓，打过招呼回了自己家。程家兴提醒他们别忘记准备配料，看两人点头应了才摆手由他们去。

按说累了这么些天，哪怕还是在挣钱，应该不像最开始那么斗志昂扬。结果因为新鲜出锅的香辣肉丝，搭伙的三人又兴奋起来，之前躺上床不多会儿就鼾声震天，这晚又回到翻来覆去睡不着的状况。哪怕闭上眼鼻端也是能勾出馋虫的香辣味儿，脑子里满是幻想，都在憧憬明日。在想赌客们闻着香味儿会是咋个反应，吃到嘴里又是咋个表情……

兴奋到半夜睡不着的结果就是第二天清早一碰面，三个熊猫眼。

不用多说，互相之间都明白，程家兴招呼两人去把吃的背上，朝陈麻子家蛐蛐儿赌坊出发。

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