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第94章（第3页）

“只不过?什么？”白掌柜问，身子前倾，似乎很是期待叶盏的回答。

玉姐儿和金哥儿对视一眼，都为妹妹感到揪心，这问题可不回答。

做厨子的都有自?己的骄傲，不是人?人?都能虚怀若谷听得进去真话的。

也不知这人?来?意，万一他恼火了?可怎生?是好？

倒是宓凤娘在旁边看着纹丝不动?，这白胡子老头看着眉目和蔼，不像是那种尖酸刻薄的斤斤计较相。

再看最小的叶璃也很笃定，还从腌菜缸里捞芥菜根准备吃呢。

宓凤娘一想就明?白，小女儿跟着她师傅学了?相面术，自?然也看出来?了?。

于?是她好整以暇，看二女儿怎么应对。

“只不过?面条本身鲜香独特，应该是加了?虾油或虾壳粉，看似锦上添花，却失了?面条本身的清爽，鲜味太多反而失了?重点。成本也会随之上升。”叶盏回答，“但店里为了?招揽客人?，无可厚非。”

从烹饪的专业角度，过?多的炫技眼花缭乱反而不能有主次之分。像中?国传统烹饪里就算卤菜都讲究“君”、“臣“、“使”各大分类，哪种调料占主导，哪种调料为辅助，哪种调料做使节提味，为的就是主次有别，详略得当，最大限度调配出主菜的滋味。

而不是每种滋味都做“君”。

玉姐儿闻言沉思。

白掌柜哈哈一笑：“被你说中?了?，只不过?有时候食客更喜欢繁复些，觉得这是更用心，所以我们才不惜成本这么做。要不本朝明?明?喜欢素雅，但为何家家酒楼都在门口用五彩绸缎搭建欢门门楼？”

“成本倒不打紧，我们这道面条就是赔本也会卖下去，这是我们店里的招牌菜。”

叶盏恍然大悟，有些酒楼会有一两道物美价廉的招牌菜来?吸引食客，在百姓心里种下记忆锚点达到做广告的作用，这玉馔楼想必就是这个出发点。

她福了?一福：“受教了?。”

白掌柜再看叶盏的眼神又多了?一道欣赏：“是个好苗子，今日来?是为着引荐你进行会。”

“行会？”

行会叶盏倒是知道，城里小生?意人?大都有自?己的行业协会，简称行会或团行、作，像这卖青柑的，叫“柑子团”，蔬菜肉类有“菱行”、“姜行”、“猪行”、"鲜鱼行"，卖古董的“古董行”、卖鞋袜的“双线行”，还有工匠们，则是“腰带作”、“砖瓦作”、“箍桶作”①。

有些讲究的行会连衣服都有统一的，类似于?现?代的行业制服？走在街上看见这人?的衣裳就能断定他的职业。

加入行会后互相之间能帮助，有时候官府招投标都直接找团行，个体?通过?团行拿到的价格和条件比自?己私下去找官府拿到的高，因此大家都喜欢通过?行会寻找生?意。

叶盏对此有所耳闻，但她有感于?现?代某些行业协会的抱团行径，所以对这种行会本能退避，也就一直没有想要加入行会。

“我们汴京城里开食肆脚店的，怎么能不入食饭行呢？”白掌柜给叶盏科普。

又解释：“当日你买卖奶油时候将菜谱传给了?街坊同行，我们食饭行里同僚们都极为赞赏，又传出消息说你愿意今后源源不断分发菜谱，大伙儿都赞叹不已，觉得一定要请你加入行会，我也是受大伙儿推举，想请你加入行会。”

“不知小友意下何如？”

第83章

白掌柜见叶盏不答话，生怕她错过这机会又劝她两句：“叶家二姐，这年纪轻轻能被食饭行行老看中亲自发话可是无上荣耀，你可莫错过。”

叶盏思索了下，能加入行会方便从官府那里拓展订单，也可以有内部消息方便打探商业动向，再者她后续想要传播烹饪文化，通过厨师们行业协会更方便。

叶家人在旁边担忧，要不是知?道叶盏素来是个主意正的，恨不得?替她开口。玉姐儿更是急得?在叶盏身后偷偷捅捅她后背，想提醒她不要错过这样?难得?的好机会。

眼看叶盏犹豫了片刻，发问：“不知?……这行会是单单请了我呢。还是我们姐妹俩？”

玉姐儿愕然，旋即动容，她没?想到妹妹在这关口想到的居然是自己。

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