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第21章（第3页）

后面乔妮说让她来?和面，乔里就去做包子馅了，圆白菜跟野葱碎搅拌均匀装了一碗馅，鸡油菇跟煎蛋碎又拌了一盘馅。

有个农妇见乔妮不停地?揉面团，就奇怪了，“乔妮，里面的面粉不用加鸡蛋吗？放的水这么少，罗夫家做面包好像不是这样做的？”

罗夫家就是威尔普村庄的面包师家庭，同时负责管理男爵老爷的面包房。

刚好面包师的长子——彼得.罗夫也在这里看?着乔妮和面。

在大家纷纷把?目光看?向他时，彼得下意识地?摇摇头，“我们家确实?不是这样做面包的。”他们家根本不是这样做面包的，亏得父亲昨天还?担心乔里要教大家做面包的手?艺，没?想到?这个根本就不是做面包的手?艺。

乔里就告诉他们了，“我家做的不是面包，是包子。”他指着家里的土灶，“包子是用这个土灶蒸出来?的，面包要去男爵老爷的面包炉烤出来?，请大家耐心等待一会而，等包子蒸好了，你们就会知道它跟面包是不一样的。”

“这个土灶就是你家的新?火塘吗？”有村民看?着乔里家的土灶，感觉十分新?奇，“用它就能在家做包子？”

虽然?她们还?是不知道包子跟面包有什么不同，但如果家里有了这个土灶，就能自己?用面粉做包子，不用拿面粉去拜托面粉师帮忙烤制面包，不用给面包师和男爵老爷上交一些面粉，这样一想，似乎也很不错。

等面团发酵好了，乔里跟母亲、乔妮还?有珍妮四人直接当众做包子，乔妮把?松弛好的发面团再揉几下，搓成长条形状，再弄成大小适中的面剂子，珍妮就拿着一个小面杖把?擀成圆皮备用，希尔和乔里就负责在圆皮中包入馅料，将包子捏出皱褶。后面有些农妇和少女也来?了兴趣，洗干净双手?后，也过来?帮忙。

乔里将捏好后的包子生?坯放进麦秸和藤蔓编织的小笼内，因?为人多?，只包了两个大包子，其余都是小笼包大小。用铁锅把?水烧热了，同时这些包子生?胚刚好可以再发酵十几分钟，然?后就把?蒸笼放进铁锅蒸包子。

因?为乔里家的铁锅盖的是藤编锅盖，所以密封性没?有铁锅盖或者木锅盖好，等大火蒸开后，一股浓郁的小麦香味就出来?，而且还?越煮越浓郁，后面再改用小火蒸十几分钟，熄火后再焖两三分钟分钟就可以了。

一屋子的家庭主妇和少女们见乔里把?锅盖掀开，那小笼里居然?出现了一个个灰白色的，鼓起来?的小包子，皮薄馅厚，隐隐约约可以看?见里面包裹着的圆白菜馅和蘑菇鸡蛋。

“你们看?，这就是包子了，它的样子、做法跟面包是不一样的，吃起来?的口感也不同。”乔里用两根筷子夹了两个大包子出来?，用洗干净的大叶子包了，一个给了母亲，另外一个给了面包师的长子彼得.罗夫，“彼得，你吃吃看?，是不是跟你家做的面包不一样？”

约瑟夫管事的妻子和教堂厨娘莉亚前些天就从他这里学会了怎么做包子，不然?给彼得的大包子就得改成给管事妻子了。

屋里还?有不少女性，甚至还?有少数的男性，乔里和乔妮用先前洗好的叶子裹了包子递给他们，送完就算了，包子虽然?是特地?做小了，但做出来?的也不多?，不可能人手?一个的。

彼得.罗夫没?想到?乔里居然?会单独给他一个大包子，他接过来?后，先跟乔里倒了谢，然?后小心翼翼地?张嘴咬了一口，蓬松却有韧劲的面皮，那是跟面包完全不同的口感，还?有馅里鸡蛋的鲜味，蘑菇的香软在口中迸发出来?。

他小口小口地?细嚼慢咽，咽下去之后，完全不像吃黑面包那样感觉到?口干，想要配着汤水泡着吃，就好像……好像包子里面就有水一样。

这口感……可真是奇怪又美?味。

乔里到?底是怎么想出来?的？居然?用这种奇怪的方法做面包？

其他村民们吃过了小包子之后，也觉得这个包子虽然?跟牧师老爷给的圣餐面包不一样，不过，味道却是难以想象的好，大部分甚至觉得比圣餐面包好吃多?了。

乔里真不愧是受到?牧师老爷喜爱的孩子，现在又从牧师老爷那里学会了这个做面包的方法。

乔里本来?还?想好了理由?，来?解释自己?为什么会这样做包子，没?想到?大家根本没?问他是怎么想出来?这个方法做面包的，而是夸赞牧师老爷仁慈，愿意让乔里把?蒸面包的方法教给她们。

乔里:“……”果然?，功劳又是让牧师得了，行吧，你们高兴就好。

等大家都差不多?把?小包子吃完了，乔里端着一个木碗过来?，告诉大家这是做包子的关键材料，叫面肥。

“如果没?有这个面肥发酵，那样做出来?的包子是塌下来?的，不会变得蓬松鼓起来?。”乔里直接给大家示范了一次怎么做面肥。

因?为这里没?有现代的鲜酵母粉，乔里只好用传统办法，将面粉和水和好静置七个小时来?制作面肥发酵。这种传统的面粉发酵法来?蒸包子馒头，需要先把?水烧开，再放蒸笼入锅蒸包子，这样可以避免包子有酸味和塌陷。

大家都一脸惊讶地?看?着那碗面肥，其实?她们也知道做面包也是需要一样东西来?把?面粉变得蓬松的，但那是什么东西，却是面包师世代相传的手?艺，不可能泄露出去的，没?想到?乔里居然?直接就告诉她们怎么做这个“面肥”。

乔里又告诉她们，蒸包子最好是用土灶来?蒸，同时还?需要蒸笼和锅盖，这样才更容易成功蒸出包子。

磨粉师的妻子就问了，“乔里，我家也想蒸包子，你能帮我家建一个土灶吗？需要多?少麦子？还?是要铜币？”

面粉师长子，彼得.罗夫也赶紧开口道:“乔里，我家也想要建一个土灶！”

第32章面包师一家

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