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是以,她搬来一个小板凳,双手托腮,静静地看着姜梨忙活。
虽然上回过来的时候,姜梨便说了这次笋干的菜谱免费不收钱,但她的态度依然很认真,并没有半分敷衍。
笋片炒瘦肉是最简单,也是最快熟的,所以她留到最后面再处理。而现在,她第一个要做的便是笋干卤五花肉了。
泡发后的笋干捏上去有点发软,弹性十足,被切成了大小适宜的小块。
先用小火炒糖色,然后把五花肉块放入锅中上色,并把它们的部分油脂煎出来,然后才加入桂皮、香叶、花椒、葱和姜片。
翻炒一会儿后,再加入清水、酱油和笋干块,先用大火烧开,然后才转小火慢慢焖煮。
这过程不能太快,必须用小火,这样才能把五花肉和笋干炖烂,并让笋干的清香和五花肉的香味融合在一起。
接着,姜梨再做了个剁椒笋干丁。这菜如果一下吃多了,会比较容易口渴,因为它不是主菜,而是配菜,用来配粥或者面条,那叫一个绝。
开小火,用油爆香蒜瓣,再加入笋干丁。片刻之后,再加入小半碗水,盖上盖子煮一会儿先。
毕竟这笋干虽然泡发了,但还是有点韧韧的,不容易熟。要先用水煮一下,不然容易牙酸腮帮子疼。
等那小半碗水差不多煮干后,再加入大红色的剁椒,快速翻炒片刻。最好加上适量的调料,便可以出锅了。
“真香!”两名大厨站在姜梨身后,闻到那浓郁的香气后,皆忍不住叹道。
“杜家小嫂子,这笋干丁里是不是加了什么,怎么用猪油爆炒之后,味道这么香呢?”其中一人问道。
“我什么也没加,这可是原汁原味的笋干。毕竟竹笋就像蘑菇一样,晒干前和晒干后的味道有点儿差异,晒干后的香味明显更浓郁。”姜梨这般解释。
最后一道菜是新鲜笋片炒瘦肉,荤素搭配在一起,味道清爽可口。不过,在烹煮时前滴几点白醋,味道会更好。
因为这道菜没有什么难度,所以姜梨很快就做好了。做这些菜的时候,她没有做任何保留,把自己知道的所有东西都说了出来。
三道菜做好后,姜梨卸下围裙,而后看向卢掌柜:“那天吃的凉拌笋是另外一种味道,你们试试这口味,看看怎么样。”
卢掌柜和两名大厨立刻拿着筷子,认真地品菜。没想到这平平无奇的竹笋,竟然会变成这么多花样。
“不错,这笋干卤五花肉特别好吃,吃起来特别香,我喜欢。”卢掌柜这个人口味比较重,不太喜欢吃清淡的。
“是呀,太让人难以置信了,这竹笋看起来普普通通,竟然这么美味。”大厨比较偏爱笋片炒肉,清爽可口,口感特别好。
姜梨见大家都这么认可,所以跟着又道:“事实上,新鲜的竹笋切块后,拿来煲鸡汤也是特别好的选择。汤汁甘甜美味,趁热喝会更加鲜。”
见两名大厨很感兴趣,姜梨也没有藏私,直接把竹笋的处理方法说了出来。
卢掌柜现在看向姜梨的眼神更加亲切了,没想到一个普普通通的农妇,厨艺竟然如此了得。
这些天来,不管果酱茶、凉拌笋丝、猪肺汤、木耳炒肉,都十分的受欢迎。他们百味轩最近也多了一批回头客,生意比之前好了不是一丁半点。
可想而知,若是他们接下来源源不断有新菜谱,生意只会越来越红火,越来越蒸蒸日上。
所以想了想,卢掌柜又和姜梨讨论起了合作的事。如果姜梨以后没有新菜谱也没关系,但如果有了新菜谱,一定不能给其他酒楼。
“卢掌柜,你就放心吧,我是一个很讲原则的人。现在既然和你们合作了,肯定不会有其它心思。”对于卢掌柜的人品,姜梨还是很满意的。
做买卖就是为了挣钱,可和一个靠得住的人长期打交道,远远比和那些不知根知底的人合作,更为踏实得多。
姜梨这个人很怕麻烦,也不想和那些不熟的人有太多牵绊,所以暂时还没有其他打算。一个百味轩,便已经够了。
虽然卢掌柜说要表示一下,但姜梨还是谢绝了这一次的酬金,说好了不收钱就不收钱。
卢掌柜见她为人这么爽快,于是也没有再坚持。只是表示姜梨以后有什么山货,都可以拿过来他这边,就算他们百味轩用不了,他也可以帮忙出售。
姜梨和杜秀红高高兴兴地过来百味轩,然后高高兴兴地离开了,并前往集市那边,准备逛一圈。
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