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一定要小火慢熬,火大了很容易把水煮干,来来回回加水,煮出来的肉口感没那么好。
锅里卤肉煮上后,王二面也揉好了,放在一旁醒发。
当卤肉煮熟后,面也醒发好了。
苗兰把锅盖掀开,一股浓郁的卤肉香味冲天而起,卤香四溢,瞬间飘散在整个厨房。
苗青坐在灶膛前,几乎是在苗兰揭开锅盖的一刹那,便吸入了肉香味。
他被香得瞪大了眼,舔着唇连吞几下口水。
“香不香?”苗兰笑着问。
苗青咕咚一声咽了口口水:“香,大姐,太香了!!!”
王二不好意思说,但也忍不住的舔唇。
苗薇站到锅台边,盯着锅里又红又亮,色泽诱人的卤肉,不住地吸气。
“大姐,捞出来一些,让我们尝尝。”
苗兰捞出来两块肉,放在砧板上,切成小丁,一人尝了点。
半肥半瘦的五花肉,被卤水浸透,色泽红亮诱人,肉质软烂细腻,吃在嘴里满嘴丰盈的肉汁,醇香味充盈在齿尖,令人从身到心都满足。
“哇好吃!太好吃了!”苗青吃得嘴唇油光光的,连嘴的油都舔了又舔。
苗兰对外喊了声:“娘,初五,你们也进来尝肉了。”
“这些肉是要给那些护卫们吃的,咱们吃什么吃。”张翠玉念叨着,仍旧牵着初五走进了厨房。
两块巴掌大的卤肉,切成小丁,一家人每人尝了点肉味。
毕竟大头是要送给守城护卫们吃的,到时候剩了些,他们一家才敢放开吃。
苗兰把锅里的卤肉捞出来,放在长方形的陶罐中,坐在火炉上温着。
她将醒发好的面团放到案板上,再次揉搓,揉出面里面的空气,揉好后把面团搓成长长的条状,分成小剂子,用擀面杖把小剂子擀成椭圆形的面饼,再沿着长的那一边将面饼卷起来,用手拍成圆饼。
她在做的时候,王二一直在边上看着,苗薇也在旁边看。
待她做完一个后,王二和苗薇都照着做。
苗青坐在灶膛前烧火,时不时抬头看几眼。他已经馋上饼子了。
苗兰见王二和苗薇两人做出来的圆饼都还不错,笑道:“二叔,薇薇,你们俩来做馍胚,那我开始烙饼了。”
她让苗青把火烧小,伸手在锅的上空晃了一下,感受温度。
见锅底热得差不多了,她在锅里刷上少许的熟油,把圆饼放进锅里,烙成两面金黄的酥饼。
柴锅大,只要手快,可以同时烙七八个饼。
越做到后面,苗兰手上动作越快。
一上午的功夫,她已经烙出了两百多个饼。
烙完饼,看了眼日头,预估着时辰,陶典应该快要命人过来拿吃食了。
她把炉子上温着的肉捞出来剁碎,再放进瓦罐里盖上盖子。又在五个筐子中垫上油纸,把烙饼放进去,盖上布保热。
苗青看着饼也馋,很想吃。
苗兰看着他笑了声:“我留了六个,午饭我们也吃肉夹馍。”
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