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第359章国宴级食材
论做饭,孟玉兰只能算庄稼把式,没有经过系统的学习跟训练,做家常菜只能算是用心。
真正的高人是二食堂的大厨牛师傅。
如果想要把这肉的潜力完全开出来,肯定是专业厨子才会更加给力。
想到这,岳峰将剩下的半拉后鞧肉直接塞到了自行车后座的柳条筐里,打了个招呼骑上车就出了家门,直奔二食堂。
等岳峰骑着自行车赶到二食堂的时候,才不到下午四点钟。
距离晚上领导们的吃饭时间还早,牛师傅此刻正在休息室里悠哉乐哉的喝着茶水儿看三国演义呢。
“牛哥,忙着呢!!”岳峰象征性的在房门敲了敲,探头打了个招呼。
“呀,小岳来了!快进来!今儿个也不是来送野味的日子啊!你不是说最近几天要忙着给林场那边打年礼计划么!”牛师傅看到岳峰来了,立马放下书站了起来。
“嘿嘿!这不是有个事儿要找你研究研究嘛!所以我就过来了!今天晚上几点下班?咱们找个清净点还能做饭的地方,您帮我个忙啊!”
岳峰嘿嘿一笑,提出了自己这趟过来的诉求。
牛师傅眼神微动不知道岳峰葫芦里卖什么药,说道:“今天晚上倒是不忙,就几桌普通菜,六点半差不多就能完活儿!
你要干嘛呀?还又清净又能做饭的地方,咋了?要跟我学做饭啊?”
“不学做饭,我刚搞了点非常牛逼的东西,想要跟您分享,顺便麻烦您用专业上的素养帮我一起研究研究!”岳峰说道。
“又清净又能做饭的地方,自然就是我这二食堂后厨了!只要单位这边的领导们招待结束了,我就没事儿了!食堂里的锅灶儿啥的,我都能用!
你说的非常牛逼的东西是啥呀?不会又整着啥稀罕玩意儿了吧?”
“差不多!您吃过或者听过见过,一点土腥味没有的野猪肉吗?我这么说您可能不信,您尝尝这个!!”
说话的同时,岳峰从挎包里取出一个铝制的饭盒来。
打开饭盒,里面是一块拳头大小的清水煮野猪肉,哪怕挎包就这么贴身放着,但经过半个小时的风吹低温,饭盒里的肉皮粘连汁水的地方,已经微微有点冻成了半透明果冻的状态。
“这是?野猪肉?”牛师傅看了一眼盒子里的肉块,微微皱眉。
作为一名整天跟食材打交道的大厨师傅,牛福生可是对不同的肉有深刻的了解的。
单从这卖相上看,这肉的颜色质地第一感觉,就跟普通的野猪肉有着明显的区别。
“对!来之前家里刚煮的,清水下锅,没焯水,没加任何佐料,就连盐都没加!您尝尝!!”
说话的同时,岳峰一矮身子,将腿上的腿插子倒拿着递了过来。
“嘿!有意思哈,你这是要考我啊!!我倒要看看你小子跟我这葫芦里卖的什么药!”
牛师傅看到岳峰一反常态的样子,接过匕直接扎着肉块,简单打量了几眼,随后就咬了一满口。
肉已经凉透了,边缘的位置胶质已经成了肉冻的状态,一口下去嘴巴里冰冰凉。
换成普通清水野猪肉的话,这凉透的肉应该硬硬的柴柴的还会有明显的土腥味,只能算得上可以下咽,但绝对跟美味不沾边。
但是岳峰带来的这一块肉,一口咬下去之后,质地非常细腻滑嫩,就连汁水冷凝成的肉冻,都有一股油脂混着草木清香的独特香味儿。
“咦~~~你这是什么肉??这是清水煮的?怎么有种加了……”
话说到半截,牛师傅就琢磨在猪肉的水里加什么大料可以出来这种草木的清香味,但是能想到的大料都考虑了一圈,却没有任何一种味道接近的。
“有股草木清香味儿对吧!扯犊子是小狗,清水下锅,啥都没加!你吃的这个位置,是后鞧上的一块肉!”岳峰说道。
牛师傅听完没说话,换了个边又啃了一口,一边吧嗒嘴回味一边闭上了眼睛。
一分钟之后,牛师傅放下了没吃完的肉:“清水煮肉,哪怕家养的肥猪,冷下来之后口感都不如你带来的这个肉好吃!
这玩意我干厨子几十年了,闻所未闻!你从哪搞的啊?”
“嘿嘿,就是山上打的野猪,我也第一回碰到这样式儿的!您就说好吃不好吃吧!
我自行车后座筐里还有一节生猪腿呢!晚上你下了班,帮我研究研究,这玩意儿怎么做更好吃啊!”
听到这话,牛师傅噌的一下就从座位上站了起来:“擦!带着生肉那还跟我扯啥!先去看看肉去!!”
很快,俩人出屋去了后院岳峰停着自行车的位置。牛师傅一点都没客气,直接将岳峰带来的那大半条猪后腿生肉拿了出来。
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