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第84章(第2页)

想要制作一碗好吃的牛腩河粉,只需将河粉烫软,加入浓郁醇厚的大骨汤底,最后再淋入满满一大勺牛腩汁和牛腩。

不管是刚长牙的三岁小孩,还是七八十岁牙口不好的老人,都能吃得喷香。

不过后来这些美味渐渐变了。

汤头越来越淡,大骨汤喝起来像是涮锅水。

炖的牛腩不够烂,酱也没以前浓厚,河粉不知怎么回事越来越厚,越来越没味,原本酱色的牛腩粉汤底,现在瞧着发白。

到现在,禾嫒尺已经很难在家乡吃到小时候那种味道的牛腩粉。

但眼前这碗粉和她记忆中的牛腩粉很像,虽然她知道这是广西牛腩粉,可看起来真的很像,甚至汤头瞧着比她小时候吃的还浓郁些!

原本早餐赶时间,禾嫒尺根本没想探店或是拍照的事。

只是现在,她没忍住拉开外套拉链,从怀里拿起出门前挂在脖子上的相机,给牛腩粉来了一张照片。

直觉和陈灵的表现告诉她,这碗粉可能会很好吃。

她夹起软滑的薄粉条,先给自己来一口不加任何小料的米粉,刚入口她就知道米粉新鲜极了。

米粉虽薄软却不容易散断,很容易夹起,入口滑嫩紧致不会发面,最重要的是,牛腩味足够浓。

禾嫒尺平时吃汤粉会有用勺子把汤和粉一起吃的习惯。

很重要的一个因素是因为,现在不少米粉店的米粉都不够入味,这样吃,汤头的味道更容易融入粉里,让粉吃起来味道更浓厚。

然而这家店的米粉哪怕不配汤吃,味道也很足,证明米粉和汤底都足够好,难怪店家可以任性地不在店面放勺子。

毕竟筷子就已经够用。

再尝尝牛腩。

牛腩的颗粒切得比较小,但是很实在,全是肉和筋,几乎没有那种看起来发泡的肥肉。

牛腩吃起来是炖透的软烂口感,不是有嚼劲的类型,牛肉味很香却又没有腥膻气。调味与禾嫒尺印象中小时候吃的牛腩非常相似,不过味道更重一些。

这种口感的牛腩单吃可能会腻,拌米饭或许显得过于单调,但是和扁软的米粉简直就是绝配。

难怪牛腩粉这种搭配会出现在各个能吃粉的省份,广西有,广东有,湖南也有。

只不过大家搭配的方法不太一样,广东是直接吃原味,湖南和广西嗦粉时会加各种小料,像酸豆角丶酸萝卜,这两种小料,广西和湖南都会加。

不同的是湖南有些粉店里会有油渣丶蒜蓉等小菜,而广西会多出一个酸笋。

辣椒也不一样,广西大多是油辣椒,或是本地桂林辣椒酱,湖南大多是剁椒。

像陈灵,吃着广西牛腩粉,忽然想给自己来一勺剁椒酱拌匀了吃。

禾嫒尺倒是吃哪儿的东西就学哪儿的习惯。

调料台上的小料泡在牛腩汤里,让汤粉染上一丝丝辣味,再配着酸爽的酸笋和豆角吃,让原本就很好吃的牛腩粉又转换出另外的味道,变成酸辣牛腩粉。

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