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顾北庭负责准备食材,他细心地挑选着新鲜的猪肉,那是制作鲜肉月饼不可或缺的主角。
他将猪肉细细剁碎,加入葱姜末和秘制的调料,每一道工序都显得那么认真而虔诚,仿佛是在进行一场神圣的仪式。
而李烨,则是土灶前的主厨。
他熟练地往灶膛里添着柴火,调整着火候,确保火焰既旺盛又稳定。
随后,他拿出早已准备好的面粉,开始和面。
那双粗糙却灵巧的手,在面粉与水的交织中,渐渐地,一个光滑的面团便呈现在眼前。
他将面团分成小块,用擀面杖在粗糙的案板上擀成薄皮,每一张都蕴含着对食物的热爱与尊重。
随着夜幕的降临,土灶上的大铁锅也开始散发出诱人的香气。
顾北庭将调好的肉馅包入擀好的面皮中,封口处轻轻捏紧,一个个圆滚滚的鲜肉月饼便整齐地排列在案板上,等待下锅。
当第一锅鲜肉月饼出炉时,整个小院都弥漫着浓郁的香气。
金黄色的外皮,酥脆可口;内里的肉馅,鲜美多汁,每一口都是对味蕾的极致诱惑。顾北庭和李烨相视一笑,那份默契与喜悦无需多言。
在这个充满烟火气的夜晚,顾北庭和李烨围坐在土灶旁,品尝着自己亲手制作的上海特色点心,心中充满了满足与幸福。
而叶灵几人,也美美的享用了,两人制作出来的美味。
尽管现在不是中秋,却也别有一番滋味,让人回味无穷。
宋志成在看到兄弟们的成功后,也十分羡慕,对于制作点心的事情,也愈发上心起来。
又是一个寒冷的早晨,宋志成早早起床,正忙碌于厨房的的土灶旁,准备为即将到来的新年添上一抹温馨的传统色彩——制作家传的手工点心。
天边刚泛起鱼肚白,宋志成先是从院中的水井里打上一桶清冽的井水,洗净双手,再细细擦拭那历经岁月磨砺的土灶台。
土灶旁,木柴码放得整整齐齐,那是他昨天特意从柴棚里挑选回来的,只为这灶火能烧得旺,点心能做得香。
他轻轻揭开覆盖在糯米粉上的白布,那是他亲手磨制的,每一粒糯米都经过筛选、浸泡、晾干,再在石磨上缓缓转动成细腻的白粉。
宋志成将糯米粉倒入大盆中,加入适量的温水,双手灵活地揉捏起来,那动作仿佛是在进行一场古老的仪式,温柔而又坚定。
不一会儿,一团柔软而有弹性的糯米团便在他的手中成形。
接下来,是制作点心的关键步骤。宋志成从一旁的篮子里取出早已准备好的馅料:有自家种的红豆熬成的甜而不腻的红豆沙,有炒香磨碎的花生碎与糖混合的香脆馅,还有芝麻与猪油调和的浓郁黑芝麻馅。
他轻巧地将糯米团分成小块,逐一包入馅料,封口处捏得严严实实,再轻轻搓圆,一个个圆润饱满、色泽诱人的点心便在他手中诞生。
土灶上的大铁锅已经预热,宋志成往锅底抹了一层油,以防粘锅,再将点心一一摆放整齐。
他点燃木柴,火焰跳跃着舔舐着锅底,不一会儿,蒸汽升腾,整个院子都弥漫开一股诱人的香甜气息。
宋志成不时地转动铁锅,确保点心受热均匀,火候恰到好处。
随着“噗嗤噗嗤”的轻微声响,点心表面渐渐变得金黄诱人,散发出令人垂涎三尺的香气。
终于,宋志成熄灭了灶火,用特制的竹篾将点心一一夹出,摆放在竹编的大盘子里,晾凉备用。
看着做好的点心,他的脸上,终于露出了一抹笑意。
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