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拿起面团往木案板上砸,啪,啪两声,撒上面粉,揉啊揉,又拎起来扔下去。
“这是让面条更筋道,更爽滑!”王哥朝林晨抬了抬下巴。
说什么都要给林晨上一课!
林晨基本上一开始都是做少量打底,等做出来一碗面条再继续做大量。
“小晨,看到没!这就是爽口劲道的牛肉面!”
王哥指着一团光滑粗糙面团,林晨凑过头闻了闻,一股碱水味袭入鼻尖,细看不少孔冒出来,还拉丝裂开,像个盘丝洞。
“王哥,这个得醒面了!”
“对的!先醒了再说。”
王哥叉着腰,笑说道:“小学生一定能爱上!”
说完就用保鲜膜盖住面团,转身去煮牛肉。
林晨忙活自己面团,鸡蛋面不需要太过用力。
看你制作是什么样的面条或者包子以及烙饼,总之鸡蛋面条不需要用力拍,阴柔之力,切记阴柔。
想要吃起来有劲道,鸡蛋面需要压面,当然他现在没有压面机,用竹子的来压。
传统的竹升面就是这样压制,使得面劲道爽滑。
“我去,小晨,你这一大早表演才艺啊!”
康师傅走过来笑着指向竹子,“这都是啥?你哪里来的?”
“从熊猫手上偷的!”林晨说笑。
其实是大晚上逛街到了小树林捡回来的,这竹子完全就是能用来擀面皮。
“这样啊。”康师傅没聊几句就折腾回岗位,差点把粥给撒了!
朝阳小学全是打杂,只有王哥会一点手艺,林晨专职做厨师。
被这群人打断后,继续忙活,手法越来越快,压长卷起来,再压,重复五六次。
最后将其擀薄,厚度很薄,眼睛眯成一条缝隙才能看见厚度。
不多说,在桌上撒玉米淀粉,将面皮卷成一条长度,放面粉是切的时候不会黏。
慢工出细活,一金黄色团面被压扁成薄皮,再变成一条细长面条。
王哥煮完牛肉后,回来看了眼,那一条金黄色的面条无比细而长,比自己做过还要细。
“这面条比我命还长!”
“哈,这样吗?”林晨拎起裹成一团的面,抖了抖粉,纤细面条缠在一起,空气中弥漫着鸡蛋香味。
“好看。”王哥边看边回到自己醒发的面团,揉着揉着,就忍不住再回头看一眼林晨。
这小伙子真会弄,短短时间又开始第二个面团,再低头看了眼自己的,虽然越揉越光滑,但貌似鸡蛋面比较香吧?
他的没放鸡蛋,纯粹的盐,酵母以及碱水,这样做出来还挺单纯。
有人表演的地方就有人。
秦川起的比鸡还早,路上碰见萧雨婷,一顿数落,两人来到食堂,悄咪咪打开食堂窗口。
“高汤即是骨头汤!”林晨心里说着话。
不经意间看见两个像老鼠的眼睛正观望面团。
还时不时发出窸窸窣窣声音。
“这面条,确定不是长寿面?”萧雨婷诧异道。
“啥呀!这面条绝对能上吊。”
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