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第93章(第2页)

孙全接过一看,对着后厨的人催促道:“都给我麻利点儿啊,好多菜等着呢!”

第七十六章这是什么鱼我怎么没有听说过?

这边忙活开了,宋时微也开始忙活了。

这鱼肝她是完整的取下来的,弄坏了就不完美了,这可是整个安康鱼身上最美味的东西。

不过这鱼肝外面还有一层膜,她需要将它取下来。

宋时微小心翼翼将这层膜剥离,然后轻轻用水冲洗掉鱼肝上的血迹。

拿一块干布,将鱼肝身上的水分吸干,平放在盘子里。

这个年代可没有什么玫瑰盐和红酒,和黑胡椒。

所以,她将做法特意修改了一下。

捏了一些盐,均匀的撒在鱼肝上,然后将几粒花椒和白胡椒,用刀把碾磨成粉。

和淀粉一起撒在鱼肝上,然后轻轻按摩让它吸收入味。

起锅烧油,油七分热左右,下鱼肝煎至两面金黄,将鱼肝盛出。

此时里面也已经熟了,外面焦香,里面滑嫩,外酥里嫩。

而且香味也已经出来了,这种脂溢的香气不似猪油,也不似牛油,它是有一种奇异的香气。

惹得厨房里的众人纷纷忍不住扭头朝她看去。

宋时微可顾不上他们,她还有最重要的一步,熬汁。

找了一个雪梨,用刀削掉外皮,切出两个好看的圆柱体。

然后就着方才煎鱼肝的锅,直接倒入一些绍兴黄酒,这还是宋时微就地取材,看到菜架上摆着一坛,就直接用了。

等黄酒微沸,放入白糖,和切好的雪梨,她又从菜架上,取了七八颗紫红的葡萄,洗干净,连皮一起捣碎取汁,放入锅中。

原本微黄的汤汁瞬间成了紫红色。

等汤汁熬到微微浓稠,雪梨也已经浸煮好了,取出,切长条,码在煎好的鱼肝上。

最后将锅里的汤汁尽数浇在金黄的鱼肝上。

这道香煎鱼肝就完成了。

此时整个后厨弥漫着一股酒香,混着果香再加上鱼肝那股奇异的香气。

你别说,这种味道,闻所未闻。

真是太香了!

就连孙全都有些惊讶,她这是什么做法?为何做出的菜,这么奇特!

这个时候,孙泽言也带着一众领导们过来了。

王珍珠赶忙帮忙安排座位。

给大领导们找了个最亮堂,最干净的桌子坐下。

郑厂长对着为首的那个中年男子说道:“古书记,咱们先坐,这也到点儿了,同志们走了一路想必都饿坏了,俗话说民以食为天,吃饱了才能好好工作啊!您说是不是?”

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