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「要快快长。」然后被我们吃光。他虔诚祝福。
猪肠冷水下锅,放入姜片和酒去腥,姜片还是花迟从当初在超市找回来的泡菜罐子里捞的,手头一直在用的这一罐如今剩得不多了。
清亮泛粉的玻璃罐里面还剩了几根小米辣和一小根萝卜,花迟索性将里面的东西都捞出来,酸爽微甜的萝卜切成丁,正适合来配溜肥肠。
煮好的肥肠过凉水,切成小块后放入锅中煎炒,等到微黄时捞出来备用。
这样处理的肥肠没有腥臭味,闻起来都香。
另起锅烧油,葱姜蒜爆香,接着放入辣椒,翻炒后加入花椒等调味料,最后放入肥肠。
花迟在一旁抱着瓶白酒,这肥肠明明是下水,做它却要费好些好东西,沈禛拿过白酒往锅里到了一点,等他倒完,花迟连忙收好酒瓶子。
清水,酱油,盐糖醋和水淀粉,伴随着沈禛行云流水一步一步,一道溜肥肠躺进盘子,被端上餐桌。
炒成金黄的肥肠被水淀粉勾出润泽的光,在移动盘子时弹弹软软地晃动。
翠绿的辣椒点缀其中,增添辣意的同时丰富着食物的色彩。
这样的肥肠是一定要配米饭的,花迟盛好米饭,沈禛摘下围裙,二人坐在桌边,手旁各放着一杯加了冰块的果饮。
花迟的是黄桃罐头汤,沈禛的是蓝莓水。
「啊!干杯!沈大厨辛苦啦!」花迟举起杯子作怪敬向沈禛。
这菜是沈禛看着菜谱在心里反覆琢磨才做出来的,肥肠火候过了会老,不好咀嚼,火候不到又会有腥味,沈禛端起杯子和花迟碰杯,给他夹了一筷子肥肠,「你先尝尝味道,再吹捧我也不迟。」
花迟吃饭是很讨人喜欢的姿势,他会端起碗,将筷子上的食物一口塞进嘴里,分寸把握的刚刚好,正好会让一腮鼓起,却又不会显得狼吞虎咽惹人烦恼。
他默默咀嚼,只有嘴巴在迅速而有节奏的律动,像认真吃饭的仓鼠。
嚼嚼嚼,他咽下口里的食物,竖起大拇指,「好吃!是我想吃的味道!」
厨师的成就感大抵就来源于此刻,食客的笑脸是最好的赞扬。
沈禛眼中露出柔光。
那么腌菜屋里剩下的猪肠有去处了,溜肥肠常吃会腻,正合适隔上一个月吃一顿。
沈禛和花迟的手艺都是末世后练出来的,花迟更擅长做点甜品和家常菜,像这种需要火候的重油菜品就归给沈禛。
沈禛每日端上餐桌的尽是花迟喜欢吃的。花迟咬着肥肠,忽然想起柳倾的耳语,他红着脸下了决定。
「很辣吗?你脸红了。」
「嗯……是有点。」
第二日,花迟以前一日重油不养生为藉口,吃了一整天的清粥小菜。
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