金山小说网

手机浏览器扫描二维码访问

41台式三杯鸡2(第1页)

辛真用香麻油润锅,加入大量姜片、压碎的蒜瓣粒,煸炒出香味后,放入切好块的鸡腿肉,同时撒入碎冰糖。

由于鸡腿肉已经事先煎过,冰糖与鸡肉一同下锅不影响挂糖色,煸至冰糖融化覆在鸡肉上,加入一碗米酒大火烹煮,酒精在高温下迅速蒸发,再加入酱油调味。

酱油与糖色慢慢覆在鸡肉上,快速渗透进肌理,收汁收到一半,撒入一把九层塔拌炒均匀。

另起一个小砂锅,用香麻油煸香红葱头、九层塔,倒入刚刚煸炒好的鸡腿肉,盖上砂锅盖淋上米酒,让酒气氤氲满锅内的食物。

九十秒后掀开盖子,再撒一把新鲜九层塔,浇上一勺香麻油,长筷子稍微翻炒即可整锅上菜。

九层塔分三次入菜,能让香味在鸡肉中更显层次感。九层塔这一植物在某些地区也被称为金不换,属于罗勒品种的香料,善用新鲜香料入菜的地方还喜欢用它来炒大虾,新鲜香料被发挥到极致,吃过一次便难以忘怀。

嘉嘉全程认真盯着辛真做菜,看着面前的小砂锅馋脸毕现,马上举起手机拍下照片:“三杯鸡太香了!我要发给芝芝馋死她。”

周乐递给她一碗米饭和一碟蒜香芦笋。

“谢谢!”

道完谢,嘉嘉迅速夹起一块鸡肉呷入口中,咸甜滋味覆满舌腔,肉质肌理滑嫩,每嚼一下都能感受到鸡腿肉的矫健肥美,而且一点都不肥腻,鸡皮部分是蛋白质的焦脆,越嚼越有滋味。

米酒挥发后余留淡淡酒香,九层塔一味多重带着某种不常体验到的芬芳之气,吞咽下肚后还有缠绵的甜味。

她挑起一片姜品尝,锅中所有精华之味都汇在姜里,姜的纹理本身就比鸡肉更吃味,加上其自身独有的轻微辛辣,混合出厚重的浓酱之味,每呷一口都想搭配一口白米饭,难怪有人说三杯鸡里的姜比肉好吃。

以前在综艺上看过人家介绍宝岛美食,可惜她还没有机会去过那里,现在吃着台式三杯鸡也算是聊以慰藉圆上综艺带来的小念想。

一人独食一砂锅不用担心被抢食,可以先吃肉也可以先吃姜,顺序完全由自己偏好决定,嘉嘉越吃越有滋味,不知不觉整碗米饭下肚,又请周乐添了一碗白饭。

这里的米饭是她喜欢的粳米,饭粒油亮喷香带着晶莹感,很有嚼头。

“姐姐。”嘉嘉执着筷子问道:“我最近也有在研究烹饪,不知为什么我煮的鸡肉一点都不嫩。”

辛真细想了几种原因,回答道:“鸡的不同部位口感差别很大,比如这次的三杯鸡选用的是鸡腿肉,这是整只鸡里脂肪最多的部位,肉质的滑嫩程度会优于其他部位。”

“其次,还有下调料的顺序。我是先将鸡腿肉的肥油煎出,避免油腻,再次下锅后先下的米酒,让鸡肉与砂糖充分融合,确保肉质熟透后才下的酱油调味,三杯的调料很容易促使肉质入味。”

“每道菜的烹饪逻辑不同,出来的效果也会有很大差别。我不知道你做的鸡肉是什么情况,没法给结论,不过下次可以试试这种台式三杯的做法,很容易上手。”

嘉嘉频频点头,果然各行各业都有很深的学问,嘻嘻笑道:“我好喜欢三杯的味道,回去要做给我妈妈尝尝。”

“你妈妈一定会很开心。”辛真隔着口罩笑笑,低头继续烹饪另一位食客的菜肴。

一个身穿黑色短T露着双臂腱子肉的老哥推门进来,见到餐厅内空着最后一个座位便一屁股坐下。

胡乱翻看菜单,自言自语嚷着:“怎么这么贵,我上五星酒店吃都不用这么多钱。”

许是落座时后不好意思走,强撑脸色叫唤服务员:“你们有什么招牌菜吗?”

周乐秉着专业精神,介绍了几道食客爱点的菜式,随后补充道:“上菜后对菜品不满意的可以退菜换菜。”

“行吧。”黑衣老哥抬手指了指辛真在煮的砂锅,“我就要那个菜,快点!我饿着呢。”

老哥下单后,辛真兼顾着烹煮上一食客的菜肴,同时腾手抽出一个新的砂锅备菜。

老哥有些不耐道:“就不能先煮我的吗?我都坐下来好久了。”

另一个订单是两个年轻女孩的,坐在旁边鄙夷瞥他一眼,但没说什么。

辛真不理会,继续按着自己的节奏进行。完成女孩的订单后,很快也烹煮完最后一份台式三杯鸡。

老哥先扫了一口米饭,夹起一块鸡肉闷进嘴里,吧唧吧唧地咀嚼,不一会儿就快速清空了砂锅内的鸡肉,只余下几块姜片和蒜瓣。

他瞄了两眼周围,大家都在各自低头享用晚餐,操作台内的厨师也在忙自己的灶台。趁人不注意,他从口袋掏出一个黑乎乎的小东西,悄咪咪放进锅里。

“这是啥玩意儿?”他拿着筷子夹住锅中黑乎乎的小东西,糊上一层锅底酱汁。

山洼小富农  被弹幕剧透之后不能摸鱼了  当和琴酒绑定生命  如何向Gin提出离职  幽冥东郡:鬼君大人撩不得  饲养小怪物  恶龙的团宠幼崽  一念渡佛魔  从007开始做西装暴徒[综英美]  名侦探柯南之移动炸弹  我不可能告诉里道哥哥…  变身毛茸茸,我在北宋搞公关  一步一繁华  撒娇精怎么可能是替身  我有一座搞鬼商店  替身文里的白月光来自疯人院  祸国妖妃不好惹  红了樱桃,绿了芭蕉  穿越农女来种田:相公宠上天  张鑫鑫,我爱你  

热门小说推荐
修真四万年

修真四万年

倘若这宇宙,真是一片残酷血腥的黑暗森林,我们修真者,也会燃烧自己的生命,绽放出微弱的火花!哪怕这火花再微弱,再短暂,再渺小,可是只要我们源源不断,前赴后继,终有一日,火花会点燃杂草,杂草会燎到灌木,灌木会蔓延大树!最终,小小的火花,会在这片黑暗森林中,掀起燎原天火,照亮整个世界!新书已发,地球...

重生日本当神明

重生日本当神明

警告番剧向的东西,请用正确姿式食用简介主角乃是一名习武有成者,无意间铸成一粒金丹的同时,意外穿越占据了一名RB学生的身体。随着他在那个国家越呆越久,认识了一些人,有了女朋友,也引了极大的混乱吐槽第五版的简介,想死的感觉,书名默默流泪感谢如果您能看这堆字,十分感谢,希望能让您满意,爱你,么么哒魔蝎小说...

天师上位记

天师上位记

卫瑶卿一睁眼,就从张家的掌上明珠变成了一位因为未婚夫太过出色而被嫌弃的平凡少女放个书友群号215715120,欢迎大家进群玩耍...

神奇道具师

神奇道具师

传说,有一个神奇的人,行走在无限世界,用无数神奇的道具与人交换奇珍异宝,大家都称呼其为神奇道具师。...

轻生校花重返娱乐圈大杀四方

轻生校花重返娱乐圈大杀四方

关于轻生校花重返娱乐圈大杀四方一场车祸将任千水送回进入娱乐圈之前,重生归来,任千水再次进入娱乐圈,这一次,她不要在做别人手中的提线木偶,一切都要自己做主,做自己热爱的演戏,顺便将上辈子看不惯的人踩在脚下!但是,她只是单纯想拍个戏,不是想要假戏真做啊!为什么会有拍一部戏,谈一个男人的说法流出啊?到底是谁在造谣?!她说她只是入戏太深你信嘛?关键是有些人她都没有一起拍过戏啊?什么?你说有过合作的都算?那,那确实有过好感啦!但是,她的目标是在娱乐圈大杀四方,男人什么的,不过是调剂品啦...

每日热搜小说推荐