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97避风塘炒蟹（第2页）
她疑惑地转向霍一白：“是不是走错路了？”
“你刚睡着了，我让餐厅打包了回家吃。”
霍一白从后视镜瞥一眼她表情，解释道：“预约的时间快过了，留太久位后面会有食客吃不上，这次我们当外卖吃，要是喜欢的下次再去。”
真真闷闷地应了声。
她很赞同霍一白的做法，自己是开餐厅的也不喜欢遇到强留位置影响下一波食客用餐的情况，只是她本来很期待的，现在有点遗憾。
真真：编编！负面舆论已经停止为什么我还很困？刚刚在梦里感觉有人叫我，就是醒不来！
系统：因为你的生命值还很低。
真真：那也不能整天睡觉啊。
系统：可以换的：头疼、耳鸣、四肢无力，或者十级痛经，你选一种？
真真：没事了，你退下吧。
霍一白瞧出她的情绪，问道：“好像不太高兴？”
“有点遗憾，听说他们家有很大的露台景观，可以用海岸夕阳下饭吃。”真真笑笑：“是我的问题，连累你也不能进餐厅吃饭。”
“我们可以去更大的露台。”
霍一白转动方向盘，轿车掉头驶回沿海大道-
赶上夕阳的尾巴，轿车停泊在海岸线对面的半山腰，正是他俩之前被黑粉追车来过的平台停车场。
见她路上瞥了几次码速表，霍一白并起双指上举，无辜道：“对天发誓，我没超速。”
真真笑：“这个露台好适合晚餐。”
天色被余晖染成橘红，几朵浮云正在互相嬉戏。
海天连接处，有海鸟成群略过，远处的巨型游轮缓缓回港，整片蔚蓝海水荡呀荡呀。
两人将食物搬到掀开的后尾箱，一左一右靠坐在尾箱上，就着眼前的海岸晚霞享用大餐。
霍一白捧着避风塘炒蟹的盒子，递给真真，庆幸道：“还温着，风味不会差太多。”
白色餐盒兜着满满一盒炒蟹，蟹块炸至微焦澄亮，喷香的金蒜堆叠，切碎的青红辣椒、豆豉、青葱点缀其间，弥成一股极诱人的香。
寻着蟹香，真真咽了咽口水，扬起笑直接上手。
她挑了一只大蟹钳，看到盒子底部并无多余油脂，可见这家避风塘炒蟹将金蒜炸到干脆，不仅蒜粒金黄，捂了一路也无油水渗出，厨师功力可见一斑。
老派的避风塘炒蟹没有加入面包糠，将青葱、碎蒜与蟹肉一同烹炸，味道混合得更好。
硕大的蟹钳在改刀处理时，已经被厨师拍碎方便入味，真真用拇指敲开蟹壳，露出红粉白嫩的蟹肉，足足有三根手指粗壮，她拿着蟹钳伸出兜了兜海风。
霍一白看着她动作，以为是某种仪式，紧接着她的手腕绕回，将剥好的蟹钳举到他唇边，悄声笑道：“用海风加了点鲜味，你快尝尝。”
就着她的手，霍一白咬下一口蟹钳肉，金蒜的甘香脆口，叠上蟹钳肉的鲜甜劲爽，嚼起来口感极为丰富，并且蒜香浓也不会遮住蟹肉本身的鲜美。
一口快要冷掉的蟹肉，竟比同家餐厅热乎上桌的蟹肉还要好吃。他接过蟹钳细细品啄，想起那次在真拾小馆吃到一百分螺蛳粉的体验。
原来从那时就开始了，比他以为的还要早，他暗暗笑着，将整只蟹钳吃得干干净净。
真真捏起另一只蟹钳，剥开外壳，腿肉两面沾上金蒜粒，塞进嘴里一口咬住，以牙齿为阻隔，稍稍使劲拽着蟹壳尖拔出，将整块蟹腿肉拨进嘴里，大口咀嚼。
满满一口鲜甜蟹肉，牙齿碾出金蒜香味，豆豉与青葱的香气都被炸进蟹肉里，有姜葱炒蟹的滋香，又有炸物干身的爽口，加之肉蟹够大，过油前用干粉封住外层，令蟹肉汁水不被滚油带走，现在吃进嘴里仍有肉汁的润感，非常之惹味！
真真心满意足地啃着一块蟹肉，侧看了看霍一白，不明白他为何吃得那么慢，难道觉得菜凉了不够美味？
“这道避风塘应该是他们主厨亲自做的，尤其是这些金蒜，炸的火候刚刚好，再多几秒就会糊，少几秒又不够干脆，我都不敢保证自己每次都能炸得好。”
她分享着对同行的认可，又讲阳江豆豉在炒蟹里如何起到点睛之笔，换了粤区以外的豆豉品牌味道就要差上一些，记忆对味觉是有标记作业的。
“确实是大班馆主厨陈杨掌勺。”
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