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第146章（第1页）

快到晚上时，范雪瑶去了厨下，亲手做了三道菜。

一道为松子熏肉，使用猪肋条肉烹饪而成的，过程繁琐，但成品十分美味和漂亮。这时贵族都嫌猪肉脏贱，不肯吃。以前在范家时范雪瑶是常吃的，因为她厨艺好，连带着她爹娘和兄长也跟着爱吃起来。不过进了宫之后她就没有吃过新鲜猪肉做的食物了。

宫里不吃家养的猪肉，吃也是吃野猪肉。野猪肉跟家养猪就是完全两个味道了，不一样。

她问了膳房才知道原来这里是有猪肉的，原是这些别苑里的宫人们吃的，她便要了上等的猪肉半只来取用。

宫人们一开始还不理解她下厨要猪肉干嘛。等知道她是要做给官家吃时，一个个跪着求她千万不要这么做。生怕会招来杀头之祸。

范雪瑶只得承诺若是楚楠追究，她一力承担，绝不牵连他们，他们才堪堪起身。却一个个都哭丧着脸，显然是觉得她这么说了，到最后他们还是要跟着倒霉的。但是碍于她是宠妃，劝阻她不听，也不敢真的硬拦着。否则她跟官家一抱怨，他们的下场一样惨。

「放心吧，本位不会害你们的。」

对于这简直是一出出孟姜女哭长城一般的心声，范雪瑶只能摇摇头，便抛在脑后。

松子熏肉的做法很麻烦，先用盐及花椒泡渍，然后烘烤。待皮焦后浸在清水中泡到肉皮变软后，用刀刮去焦皮。然后放入砂锅中，以竹箅垫底，上面放入葱白段丶姜片，再放入猪肉，加入酱油丶绍酒丶冰糖丶陈皮丶松子仁及清水，大火上煮滚后转小火上焖约一个时辰。

直至肉酥烂，取出滤净汤汁，再用茶叶白糖丶葱叶，稍焖一会儿。取出时，肉色金黄，微带薰香，再用芝麻油涂擦肉皮，切成略厚的片，装盘，撒上砂锅内焖进了肉味儿的松子。

肉色金黄，松子橙红，装盘时她折了一朵嫩香菜装饰，又摆了三粒蜜渍樱桃，香菜嫩碧，樱桃金黄橙，色彩很舒服，只看着便很令人心情愉快了了。

这道菜刚出锅装盘，边上打下手的几人眼睛都赫然一亮。

所谓美食其实大多出自富贵人家，因为穷人没那闲钱和闲工夫研究美食，他们能填饱肚子就算万幸了。只有富贵人家讲究口舌之欲，因为时下富贵人家都不吃猪肉，所以猪肉自然也就没有什么丰富的菜谱了。

于是，眼前这道松子熏肉自然便叫他们大开眼界了。虽然心里满是恐慌，他们身为厨子的本能，仍然止不住的赞叹。不看食材是什么，只看这道菜的色与香，实属极佳。

有了这道新鲜菜式，剩下两道就比较简单了。一道红烧羊肉萝卜，羊肉嫩的恰到好处，萝卜炖的烂而不化。她萝卜羊肉各挟了一块尝了尝味道，炖的火候刚好。

最后一道就更简单了，香蕈炒青菜罢了。宫人们把香蕈和青菜切好，她倒进锅里炒两下调个味就好了。

楚楠果然对那道松子熏肉最好奇，率先吃的便是这道。

熏肉先焖后熏，调味已经完全浸透了进去，吃起来还有松子的香气。外皮酥脆，肉不烂不老，最妙的其实是外面擦的那层芝麻油。香极了。和松子一起咀嚼，味道十分特别，微微有些甜，混合的恰到好处，美味极了。

美滋滋眯起眼睛，楚楠吃完一片，赞不绝口：「嗯……好吃！」

只是，「这是什么肉，我怎的尝不出来。」什么海珍海味，珍禽异兽他没吃过，但是这肉他还真没吃过，楚楠不禁好奇极了。

范雪瑶闻言想了想，答道：「这肉富贵人家是不吃的，倒是穷人家开荤时最多的选择，因为这肉便宜。」

楚楠想了想，富贵人家不吃的肉……「莫非是猪肉？」

范雪瑶点头，笑着说：「从前我还在闺阁时，乳娘时常说起她幼时的事，说她幼年时家中贫穷，一年唯有年节才能吃回肉，用水煮，放点酱油就很好吃了。妾见乳娘说的那么美味的样子，就吵着要吃，乳娘推辞不了就做了一碗给妾吃，可妾吃着却觉得实在算不上什么美味。既腥又臊，实在难以下咽。想不通为什么乳娘会把这么难吃的东西奉为无上美味。后来开始学做羹汤，我便以猪肉琢磨了几道菜。」

见他点了点头，听的很认真，又继续说：「这猪肉物贱，富贵之人不肯吃，贫穷之人不解煮。又用不起昂贵的香料，难免被腥臊之气糟蹋了。久而久之，竟成了鸡肋一般。我苦思之后，最初选薄皮嫩肉，用酒焖制，去其腥臊之气。焖成后色泽红亮，味醇汁浓，酥烂香糯。」

范雪瑶脸上露出回味无穷的表情，惹得楚楠喉头微动，旋即她又蹙眉道：「只是乳娘却说，贫穷人家终日粗茶淡饭的，哪舍得以酒烧肉？因而妾便改用简单廉价的用料，以姜葱丶桂皮丶八角和酱油料理，以小火慢炖，慢慢的烧着，将肥膏熬炖出来，肥瘦相间，香甜松软，肥而不腻。乳娘吃了果然赞不绝口。」

「难为你这番苦心了。」

楚楠亲自给她斟了杯蔷薇露，又央她把她说的两种肉都烧了与他尝尝味道。

「官家爱吃，那我就烧。其实，我在厨房时做这道菜时，他们一千一万个不可不可。真该叫他们瞧瞧你是怎样的宽宏。官家动怒，绝不会是因为底下人送上一道价廉的肴馔这种事。他们真是不懂圣意。」

「能让百姓吃上好吃又价廉的美食，官家会很高兴才对！」范雪瑶理所当然地说着，搛了一块松子熏肉美滋滋地吃着。她自己做的，味道果然很好。

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