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第173章（第3页）

配上的蘸水更是一绝。

姜停云收了农家上好的干辣椒，炭火烘烤后捣碎。

这样的糊辣椒辣味不重，却多了一分普通辣椒没有的焦糊香气。

打蘸水常用折耳根根部，切得细细碎碎，蒜末、香葱、薄盐、白糖、生抽、鸡粉，拌入刚刚捣碎的糊辣椒面，若是喜欢，可以再滴上一点灵魂木姜子油，几滴香醋，轻轻舀上一勺煮腊肉的浓汤充分搅匀。

蘸水充斥了折耳根的特殊气味，木姜子的清香，还有糊辣椒的焦香，层次分明。

“掌门，可以端出去了吗？”

哪怕金非凡已经成了金非凡老师，琼花饭庄一开业，他还是当仁不让的当起了端菜服务生。

此刻闻着香喷喷的烤肉蘸水气味，他发挥出了毕生的职业素养，才勉强吞下了口水。

“OK了，这些都完成了，端出去吧。”

姜停云手里动作不停。

来了这么多客人，其中这道烤五花肉配蘸水，点的客人是最多的，几乎来一个点一个。

而神奇的凉拌折耳根，点的人却很少，似乎大多数人都被那高昂的价格给吓退了。

好不容易有个老客点了，姜停云擦干净手，开始现做了起来。

最最新鲜脆爽的紫色折耳根叶片，夹杂少许嫩到极致的根部，姜停云一边添加调料拌匀，一边心中暗自体会。

相比于制作其他食物，她一旦烹饪起脑海中这些有特殊功效的食谱，似乎精神力会更加专注，手中的动作也会更加协调。

“好像有一种身体被掏空的感觉....”

当然，这只是一种夸张的修辞手法。

但是姜停云真的感觉到，食材在制作的过程中，似乎汲取了一些她的能量，又反馈了一些东西给自己。

还没等她弄清楚到底是怎么一回事，祝丽丽的喊声从厨房门外传来。

“掌门，再来三份折耳根炒腊肉。”

“知道啦！”

姜停云接过了刘伯递过来的配菜。

刘伯做菜难吃到要人命，不过在紫盖山厨房帮忙了那么久，终于也成为了一个合格的帮工。

如今厨房又加装了紫盖山宣师傅牌食材处理机，蔬菜肉类都有不同的清洗切割模式，刘伯守着这机器，干起活来是如鱼得水，两人配合相当默契。

姜停云热起大锅，加油滑锅，煸起了腊肉。

食材处理机本来没有腊肉模式，结果因为琼花派这群人实在太爱吃腊肉了，宣师傅贴心的很，竟然还特地更新了这个模式。

腊肉加水高温煮熟，然后自动切割成大小均匀的薄片，全程一点不需要人操心。

“嘿嘿，真省事啊。”

姜停云一边翻炒，一边暗自高兴。

要不是她不想自家店因为口味问题给倒闭了，真想把紫盖山的炒菜机一起搬回来。

短短几分钟过去，腊肉变得透明，边缘微微蜷曲，浓郁的香味开始冒出来。

舀出锅中多余的油脂，开始初步的调味。

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