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不过姜停云材料没有准备齐,只有咸柠檬和酸藠头,不过哪怕不正宗,做出来也必定美味。
她将生姜切丝,大蒜切片,拿出自己的宝贝咸柠檬罐子,捞出几个柠檬,取出苦籽切碎备用,又去坛子里挖了一些酸藠头。
等材料准备的差不多了,开火将锅子烧的热热的,倒油将那葱姜大蒜炒出香味,
然后把已经焯出血水骚味的鸭子块丢进锅里一通爆炒,鸭皮紧缩肥油煸出来以后,再加入盐糖蚝油酱油酸藠头等各色调味料翻炒均匀。
这时候可以再加点啤酒或者清水焖煮一会。
千万不要着急放咸柠檬,柠檬这东西煮久了必定发苦,腌制过的也是如此。
等到要出锅了,再放进已经切碎的咸柠檬,加上一些青红椒圈点缀颜色。
这腌制的柠檬味道浸透到鸭子里,既能去除鸭子特殊的气味,又能为这菜添上一股子酸爽的咸鲜滋味,是整道菜的灵魂。
等到那又酸又辣香气扑鼻的味道飘出来以后,所有人的口腔都被刺激的大量分泌唾液。
姜停云仗着自己是厨师需要试味道,赶紧先尝了一块,这紧实的鸭肉一入口,她就美得闭上了眼睛。
这种做法做出来真是全无腥气,酸辣咸这三种滋味在嘴中碰撞,拌着浓郁的咸柠气息,真是越吃越香,太开胃了!
看着肉菜火候时间都差不多了。
姜停云赶紧加紧速度,把各色蒸菜放进了蒸笼,除了之前准备好的金山银山,还有红薯南瓜玉米拼盘,这个叫做五谷丰登。
另有混杂着猪油白砂糖的糯米,加上各色果脯青红丝蒸制的八宝饭,不过今天它的名字叫做金玉满堂。
“掌门,蔬菜都洗好了!”
蒸笼上了锅,姜停云赶紧做起了蔬菜。
清炒白菜,这叫做财源广进!凉拌水芹,今天的名字是勤勤恳恳。
这些菜其实都没有太多特别,只不过在除夕这天,都被赋予了吉祥如意的含义。
再加上一道之前炸好的肉圆子被叫做团团圆圆,姜停云在中午之前做好了这么一大桌十道菜。
“各位,这年夜饭就叫做十全十美!”
姜停云叉着腰很是得意,她真是个取名小天才啊。
只是琼花派众人注意力都不在她五花八门乱七八糟的吉祥名字,他们的心早就在这一道道美味上了。
那鸡鸭鱼肉每一道都是那么香气诱人,各种味道混杂在一起,整个琼花饭庄简直香到让人晕厥。
里面还混杂着红薯南瓜香甜的气息。
酸甜辣咸鲜各色滋味可算是让姜停云做了个遍!
“忍一忍啊,先别偷吃,得先给祖宗吃。”
.......
“一柱青烟拜九霄。”
姜停云祭出八仙桌,取出香炉,点上了蜡烛与香。
然后再放上了制作好的美味佳肴,盛上米饭,斟上美酒,准备祭祖。
她其实压根不知道正经的拜祖师爷到底是什么流程,她就跟往年祭祖一样,拉开四条长凳,对着那门外天空四面八方喊了起来。
“姜明祖师爷,裴玦祖师爷,祝望星祖师奶奶,金成道祖师爷,小辈献上了美食美酒,你们快过来吃饭啊!”
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