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第452章
“水不能太烫,要用冰水,这样才能保证淀粉的粘稠度方便搅打上劲。”
他将调好的大量淀粉糊倒入鸡胸肉泥中,搅打均匀上劲,然后加入了七八味调料。
待一切准备就绪后,程峰拿起一个不锈钢的灌肠器,熟练地将调配好的淀粉肉泥灌入肠衣中,随着他的动作,原本干瘪的肠衣逐渐变得饱满起来,逐渐成型。
“这淀粉这么多,能好吃么?”一个商户好奇地问道。
“别急,一会儿你就知道了。”程峰笑着说。
他将灌好的淀粉肠捆成若干段,然后走到一口已经烧开水的锅前,将淀粉肠放入锅中,粉白色的淀粉肠遇到开水后迅速翻滚起来变成深肉色,再用手轻轻按压,确保每一根淀粉肠都能均匀受热。
神奇的一幕出现了!
原本显得白色的淀粉肉糊,遇到开水后迅速凝固,变成了一根根真正颜色的香肠,淡淡的肉香混杂着各种香料的味道,在空气中弥漫开来,令人垂涎欲滴。
“我去!还能这样玩儿?”
“这也太神奇了吧!”
商户们看得目瞪口呆,纷纷发出惊叹声。
几十分钟后,程峰用漏勺将煮好的淀粉肠小心地捞出,放入一旁准备好的盛满冷水的盆中。
淀粉肠在热水中原本是微微膨胀的状态,一进入冷水,便迅速收缩,变得更加紧实弹Q。
“这淀粉肠啊,要烤着吃才好吃。”程峰说着,拿起一根已经过完冷水的淀粉肠,用刀在表面划上几道均匀的花刀,然后在架好的炭火上烤的滋滋冒油。
他拿起刷子,蘸上秘制的酱料均匀地刷在淀粉肠上,酱料遇到高温,发出诱人的焦香味。
再撒上一层特制的干料粉,顿时香气更加浓郁。
他拿起烤好的淀粉肠,递给离他最近的一个商户,热情地说:“来,大哥,尝尝!”
那商户看着眼前这根色泽诱人、外皮酥脆、香气扑鼻的淀粉肠,犹豫了一下,最终还是接了过来。
他小心翼翼地咬了一口,淀粉肠外皮不仅酥脆,而且‘肉质’弹爽滑Q。
酱汁的咸香与辣椒的辛辣在口中完美融合,再加上特制干料的香味,令人回味无穷。
“怎么样?”程峰笑着问道。
“嗯......好吃!味道真不错!”
那商户连连点头,赞不绝口,忍不住又咬了一大口。
“好吃吧?这淀粉肠成本低廉,制作简单,而且老少皆宜,绝对是夜市摆摊的首选!”程峰自信满满地说。
“程总,这淀粉肠技术,你真教给咱们?”一个商户忍不住问道。
“当然教!只要你交1000块钱加盟费,我就把这淀粉肠的配方和制作方法,毫无保留地教给你!”程峰道。
“1000块钱?这也太贵了吧?”一个老板娘叫了起来,语气中很是不满。
“贵?大姐,你想想,你学会了这门手艺,一天能卖多少根淀粉肠?100根?200根?就算你只卖100根,一根卖1块钱,一天也能赚100块!三天就能回本!这买卖,划算不划算?”程峰笑着说。
“这......”那老板娘被程峰说得哑口无言。
“再说了,我教给你的,可不是普通的香肠,而是秘制配方,独家秘方!保证你在整个江海市都找不到第二家!”程峰补充道。
那老板娘嘴唇动了动,想反驳些什么,却又找不到合适的词语,最终只能将话语咽了回去,无奈地叹了口气。
空气中弥漫着烤肠的焦香,混合着孜然、辣椒的辛辣,不断刺激着她的嗅觉,让她忍不住咽了咽口水。
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