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小年(第3页)

沥好的糖汁,由许念来炒制,春桃在旁烧火。

炒糖,是制作麻糖最难的一步,不仅要把握火候,还要把握住炒糖的时间。

时间一长,糖就糊了,吃到嘴里失去了清甜味道,反而又焦又苦。同样的,时间也不能太短,不然,炒糖的温度达不到,糖就塑不了型,软趴趴的,没个好样子。

许念见过麻糖,所以她来完成炒糖一步,而春桃常在厨房,对火候的把控有自己的功夫,由她烧火,更放心。

炒好糖之后,便是要摔糖。

这是个力气活,许念做不了的。

她便交给了冬松、富贵和顺喜来做,三个人轮番上阵,一遍又一遍摔糖。眼看着糖丝在一遍遍的摔打中变得不一样,逐渐如玉般光滑、如月般明亮。

他们三人在这里摔糖,春桃也没闲着,同时在炒芝麻。待糖摔好之后,顺喜和冬松在许念的指导下,进行和气,把糖中的空气全部释放出去。

这也是为何麻糖会有那么多小气孔的原因。

如风涌出的空气不断地钻出麻糖,使得光滑细腻的糖身上充满丰富的气孔。看着虽没有之前那般莹润如玉,但是,这正是麻糖酥脆的诀窍。

有了这些气孔的存在,麻糖轻轻一咬,方能立时碎在嘴里,香酥可口,又甜又美,还没有任何腻味。

是以,和气之后,春桃的芝麻也炒好了。麻糖一条条的,一边断糖一边裹上一层白嫩醇香的芝麻。

麻糖也就做好了。

做这个麻糖,足足用了他们一个白日的功夫,几个人累得腰酸背痛,瘫在椅子上动也不想动。

结果,此起彼伏的肚子叫声,不断响起。春桃强打起精神,准备去厨房做饭。

许念想了想,说道:“不必做太麻烦的,就下一个酸汤面条吧,厨房里有面。”

春桃得了吩咐,便去厨房煮面。

酸汤面条很快就做好,她直接做了七碗,今日在的所有人一人一碗酸汤面,同时每一碗面条上卧着一个金黄咸香的煎鸡蛋。

大家都饿坏了,面条一来,便狼吞虎咽地吃起来。

面条是手擀面,劲道又弹性,展现面食不一样的魅力。面汤酸酸的、暖暖的,喝一口极为开胃,再配上点点辣油,愈加有滋味。彼时,再咬一口煎鸡蛋,可真是香到了骨头里。

几个人皆没说话,“呼噜呼噜”大口吃面,一碗面吃完,无不酣畅淋漓,痛快无比,而后开始分食麻糖。

小年的月色很美,手中的白如玉的麻糖很香甜。他们一边吃着麻糖,说着趣话,一边喝着桂花蜜茶。

夜色悠悠,在清风明月中,多了几分缱绻与美好。

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小年过后,也就是腊月二十四,整个皇城期盼已久的大祭祀终于到了。

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说一句:300作收加更

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