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要知道,正经的炸糕里面包红糖加白糖馅的,而面皮是糯米粉和面粉的混合皮。光用糯米粉下油锅温度不平衡时,会起泡。面粉是用来稳定糯米粉状态的。其实他也是可以把黄豆粉包进去当馅料的,但是口感上,视觉的效果上,就没有现在洒上去好。
但就算她没有厨艺基础,却也知道,糯米糕是最难切不过的,特别是这么小的一块,带着花瓣,还切成八瓣。每块一样大小,花瓣无损?
“你的刀功不错啊?”
第45章现场真相
“女孩子,怎么可以不喜欢吃菜?就算不喜欢,也要跟人说,你最讨厌吃肉。食肉者鄙!”越文钦根本不搭理青青说的刀功,而是给她一个白眼,给安安一个中碗,“趁热吃,可好吃了!”
安安舀了一匙,吹了一下,一口包下。点点头,但还是烫得乱叫。
“又没人跟你抢,急什么?”何氏急急的放下筷子,自己拿了瓶凉水准备往他嘴里灌了。
“咽了!”安安给张张嘴,转向青青,“还可以,菜味没那么重。”
青青点头,把刚拨开的那块炸糕放进嘴里,刚好一小口。面粉和糯米粉的比例刚刚好,外酥里软,外面的酥就是一层皮,这是糯米粉该有的状态。里面没有馅,所以里面全是黏黏的糯米糍。炸得这么薄,里面的火候却是刚刚好的。现在,她终知道,越文钦为什么把炸糕做成花,就是为了熟。不过,黄豆和冰糖磨得不够细,感觉有点砂砂的。但却是另一种感爱!
“好吃!”青青对越文钦笑了一下,点点头。
“菜粥是用昨天的鸡汤煮的,看着是菜粥,其实是鸡粥。”越文钦咬了一大口的炸糕,他的炸糕没切,整个就咬掉了三分之一,大家能听到炸糕的外酥皮被咬开的声音,光听就知道,他炸得有多好。
青青用勺轻轻的搅了一下粥,吹了一下,慢慢的放到嘴里,点点头,“好吃!”
“我们酒楼叫什么名字?还有,定菜单、选小二。那个,咱们是不是应该要准备起来了。大姑娘的那套餐具放在雅座怎么样?大堂我们放什么?”越文钦决定说点正事,现在他也看出来了,这家哪是在说请饭馆大厨啊,就是拿他当用佣人呢!
“青青你说呢?”乔大勇忙看向女儿。
“取名我不成!选餐具?这套放雅座不够好,放大堂又太好了;至于说选人,找人牙子;还有,要不要找几个二厨,你只用负责设计菜式好了,用不着自己干;菜单,要不要先设计一个,按冷盘、热炒、大菜、汤品、主食、粥品、点心、甜品做分类。”青青慢慢的喝着粥,“这粥和炸糕都可以放进菜单。”
安安咬着炸糕,呆呆的看着青青,“姐姐,你好棒哦!”
“看到没,你姐书念得好,才这么聪明的,你也要跟她似的,好好念书。”何氏忙拍着儿子。
安安认真的点点头,“我会的、我会的。”
“唉,这家人活得真累!”越文钦摇摇头,自己捧起碗喝起粥来。
老爷子抬头看了孙子一眼,又瞟了越文钦一眼,自己再低头专心的喝起粥来。炸糕他没碰,喝了一大碗粥就一抹嘴出去了。
乔大勇还是乐乐呵呵的拿了个炸糕陪着老爷子一块去上工,这是他们每天早上的惯常状态。当然,安安还是跟着平常一样,拿了一小篮子的炸糕冲去送给他师父。当然,青青这会儿,倒是想去帮二婶洗碗的,不过何氏怎么可能让她来洗,直接赶着她去读书。
其实青青也真的有事要做,刚刚她只吃了一块炸糕,她是吃了那块糕之后,就一直喝粥,脑子里全是事。被何氏给劝退时,她也没有坚持,自己回了书房,她觉得自己似乎错失了什么。
青青回房拿着胖子被杀案的记录,刚刚那切成八瓣的炸糕,她真的觉得自己的一定看漏了什么。回到书房,自己开始拿纸剪鞋印,三个鞋印都印在她的心里。当初现场的脚印也印在自己的脑海里,她拿着脚印在书房的空地上。
“你在干什么?”越文钦干完活过来找她谈菜单的,不过看她在拿白纸脚印做着什么。
“别进来!”青青没抬头,她还在摆着那些脚印。
安安送完炸糕,因为衙门也没什么事,师父也准备出门了。他把炸糕让师父带上,就自己回来了。结果就看到姐姐在忙,忙拉住了越文钦,并对他‘嘘’了一声。
青青没搭理他们,自己慢慢的站了起来,先看祼露的房梁,然后盯着地上刚刚摆好的足印,最后,她拿起划粉在空地上划起人形。
好一会儿,她站了起来,盯着那些脚印,手指轻轻的点着自己下巴窝。
终于,她回过身来,盯着越文钦。
越文钦退了一步。
“姐,你又破案了?”安安眼睛一亮。
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