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吃豆腐（第1页）

“对了，”祁律先将最简单的豆浆做好，找来了膳夫，说：“律手头还缺一点儿东西，你们这里有没有卤水。”

“卤水？”膳夫一脸迷茫的看着祁律，祁律便说：“嗯……应该唤作湖卤水。”

膳夫更是一脸迷茫，湖卤水他知道，很多带着咸味儿的水被称之为湖卤水，其实用现在的话来说，这种水就是矿化很强的水。这种水是不能饮用的，因为湖卤水有毒，轻则胃烧难忍，重则可以致死。

然而这种湖卤水，可以煮盐。

在古代煮盐是一种很“神圣”的事情，堪称玄学，古人认为烧水成盐是不可思议的事情，随着后来的发展，有盐就变成了有钱，盐更是成为了周朝指定的进贡物品。

放眼整个春秋时代，盐就是实力，大名鼎鼎的春秋五霸之首齐桓公，正因为齐国地处东方，占据了很大一片盐田，因此带动了齐国经济。要知道除了周王室洛师旁边的一些姬姓国家，齐国这种地处东面的国家，在老贵族眼里那就是东夷人，上不了台面儿，然而就是这样上不了台面的东夷，在今后的几十年间，统治着周王室，将周王室变成了自己的傀儡。

说起湖卤水，膳夫们都不屑一顾，更别提身为贵族的祭小君子了。祭小君子嫌弃的说：“你若是想饮水，这有的是水，何必喝那苦水？叫别人听了去，还以为我祭牙刻薄自己兄长呢！”

祭牙如今提起“兄长”两个字，那是溜溜儿的，似乎听祁律一口一个“弟亲”叫多了，也便习惯了，自个儿顺口也说了出来，完全没有任何心理负担。

祁律笑着说：“弟亲有所不知，这想做出菽豆的美味，湖卤水必不可少。”

膳夫们不敢怠慢，立刻去给祁律找湖卤水，除了湖卤水，祁律还要了一些石膏粉。

湖卤水和石膏粉，一个是不能吃的下等水，另外一个则是用做建筑的材料，别说是四肢不勤五谷不分的祭小君子了，就连见多识广的太子林也迷茫了。

小土狗歪了歪小脑袋，一双狗耳朵扇了两下，那探究的小模样儿可可爱爱，让人想狠狠撸两把。

太子林心里寻思着，这湖卤水和石膏粉与菽豆如何能联系在一起？是万万八竿子也打不着的，若说湖卤水和石膏粉有什么联系的话，那共同点一定是……不能吃。

祁律十分神秘的一笑，也不说破，膳夫们很快找来了这两样物什，交给祁律，正巧，祁律的豆浆已经全部出炉。祭小君子见祁律熬了许许多多的豆浆，虽这豆浆好饮，滋味也不错，但倘或把所有的菽豆都熬成豆浆，那岂不是军营中人手一份，当水喝了不成？

就见祁律把豆浆分成几份，然后竟劈手将膳夫取来的湖卤水倒入了豆浆之中！

“啊！”祭牙大喊一声，想要夺过去阻止，但已经来不及了，眼睁睁看着祁律毁了如此美味的豆浆，说：“湖卤水又苦又涩，而且还有小毒……”

他说着，眼神乱瞟，左右的闪，避讳了那些膳夫，低声与祁律咬耳朵，说：“我素日里也很厌烦那公孙阏，仗着自己有几分姿仪，便不把旁人看在眼中，但这就算是再厌烦他，他到底是个大行人，咱们也不好……不好这么明目张胆的下毒啊！”

祁律被他那做贼心虚的模样逗笑了，若说小土狗是个傻狗子，那祭牙这模样可能是一只不太聪明的猫主子，见天儿的昂着下巴，看起来血统高贵又迷人，其实也憨头憨脑的，关键胆子还特别小。

祁律笑着说：“傻弟弟，为兄何时说要给大行人下毒了？”

“你……这……”祭牙更是傻眼，指着加了湖卤水的豆浆，但定眼一看，不知怎么的，豆浆竟然变了样儿，有些凝固了，黄白色的豆浆慢慢结块，蹙在一起，细细碎碎的漂浮着。

祁律动手很麻利，一边加湖卤水，也就是现代人所说的盐卤，一边顺着同一方向搅拌豆浆，这便是做豆腐做重要的一个环节——点浆。

说起大豆，怎么能少的了豆腐，豆腐不只是味道鲜美可口，而且营养价值颇高，在家常菜中，豆腐占的比重不小，家家都会几手豆腐的美食，可谓十分亲切了。

小土狗和祭牙，全都睁大了浑圆的眼睛，盯着锅中的豆浆，动作整齐划一，揉了揉眼睛，祭牙是用手揉了揉眼睛，小土狗则是用爪子揉了揉眼睛。

他们看着祁律用卤水点豆腐，就好像先人第一次看到煮水成盐，那种惊讶的程度溢于言表。

祭牙揉着眼睛，瞠目结舌的说：“兄……兄长，你莫不是巫人？！”

祭牙口中的巫，和现在所说的巫师差不多，只不过那个年代的巫人非常神圣，就跟神仙差不多，每年大大小小的祭祀全都需要巫人，而且宫中还有专门的巫医。因着春秋时期的医学还很落后，所以巫医在医生行列占有很大比重。

祁律笑了笑，没有说话，他点好了一锅豆腐，立刻又取了石膏水，用同样的办法点浆。

俗话说得好，卤水点豆腐——一物降一物。

这盐卤和石膏水都叫做卤水，但是点出来的豆腐那滋味儿是大不一样的，因着湖卤水点出来的豆腐水分凝聚的少，所以口感比较结实，但是豆香浓郁，在市面上便称作老豆腐或者北豆腐。

而这石膏水点出来的豆腐，白皙剔透，犹如美人的凝脂，好似剥了壳儿的鸡蛋，因着里面凝聚的水分多，所以口感细滑鲜嫩，但是豆香味淡，俗称南豆腐。

南豆腐、北豆腐各有各的滋味儿，各有各的好处，口感不一样，软硬不一样，豆香不一样，能各自做出无数种美味佳肴来。

点浆之后，就是压成块状的形状了，祁律用重物将豆腐押起来，这个光景便开始做豆腐脑。

这古来豆腐脑便有咸甜之争，甜豆花和咸豆腐脑代表着南北的不同风俗和口味儿。中国的南北以秦岭淮河为分界，郑国和洛师正好地处周王朝的中央，也就是中原，所以是北方，郑国和洛师的菜色，也以咸口为佳，所以祁律觉得，大行人的口味应该喜欢咸口豆腐脑才对。

不过咸甜滋味儿，并非用南北就能划分清楚的，这其中的奇妙，必须个人尝过才知道，很多北方人觉得甜豆花无法接受，很多南方人觉得咸豆腐脑是异端，但往往尝过之后才发现，美食的博大精深，就是咸甜皆宜，雅俗共赏。

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